枣脯生产过程中最佳硫用量和最佳熏制时间的探讨  

Investigation into dosage of sulfur and smoking time during production of preserved jujubes

作　　者：白卫滨[1] 孙建霞[2] 黄贤刚[2] 李大鹏[2] 侯建宁 李校堃[1] 黄亚东[1] 

机构地区：[1]暨南大学药学院,广州510632 [2]山东农业大学食品学院,泰安271018 [3]国家出入境检验检疫局德州分局,德州253000

出　　处：《食品工业科技》2005年第2期73-75,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：采用枣脯生产企业通用的加工方法,对影响硫残留量的 硫用量和熏制时间两个因素进行探讨,通过实验确定了 最佳硫用量和最佳熏制时间。最终的结论是:硫用量比熏 制时间对硫残留量影响显著,500g干枣最佳硫使用量 1.2g,最佳熏制时间12h。

关 键 词：枣脯 熏制时间 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]