枣脯

作品数：12被引量：20H指数：3
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补虚益智话红枣
《保健与生活》2023年第9期42-42,共1页葛德宏 
红枣是人们爱吃的果品,除当水果鲜吃外,还可加工成枣泥、枣脯、蜜枣、罐头、饮料、枣糕等。红枣的营养保健价值很高,故民间有“一日吃三枣,百岁不显老”的谚语。
关键词：营养保健价值 枣脯 枣糕 红枣 蜜枣 罐头 水果 饮料 
枣脯的变温压差膨化干燥工艺的优化被引量：3
《新疆农业大学学报》2018年第2期138-144,共7页许静 吴波 李玉瑶 乔金玲 李焕荣 
新疆维吾尔自治区重点研发项目(2017B01002-3)
以新鲜红枣为原料,将其进行去核切分及水分的调控,把物料放入膨化罐中,采用变温压差膨化的干制方式,以枣脯的表面色泽L*值、最终水分含量及剪切力为评价指标,采用L9(34)正交试验的公式评分法优化出枣脯的最优工艺并研究不同参数条件对...
关键词：红枣 枣脯 变温压差膨化 品质 
降低枣脯含糖量的初步探讨
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第5期44-46,49,共4页陈兴叶 彭涛 张小燕 路宏科 马文锦 张怀予 
以甘肃当地鲜枣为原料,分别对工艺中的护色、硬化及糖液配比等工艺参数进行探讨,并初步确定最佳工艺参数。按照工艺参数:EDTA-2Na 0.1%,柠檬酸0.1%,磷酸氢二钾1%,氯化钙0.5%,CMC-Na 0.25%,果胶0.4%,木糖醇25%及麦芽糖醇25%,生产的枣脯...
关键词：枣脯 无添加糖 保健型甜味剂 
干骏枣制作枣脯的真空渗糖技术研究被引量：3
《食品与发酵科技》2011年第4期20-23,共4页秦垦 吴荣书 
根据骏枣的理化性质,参照一般果脯制作工艺通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究,结果表明:当真空度控制在0.08MPa,维持真空时间为30min,充气时间为60min;加糖采用喷糖方式,糖液的温度为95℃,为枣脯真空渗糖的最佳条件。
关键词：干骏枣 真空渗糖 果脯 
低糖果汁型酸甜无核糖枣的生产工艺研究被引量：2
《安徽农业科学》2008年第35期15693-15695,共3页张军合 刘俊红 黄丽 
河南科技学院重点资助项目(06013)
[目的]研究低糖果汁型酸甜无核糖枣的生产工艺。[方法]以天然无核枣为原料系统地介绍了低糖果汁型酸甜无核糖枣的生产工艺,探讨了糖液中添加果汁进行煮制的方法,以及用木糖醇代替白砂糖以降低果脯含糖量的方法。[结果]结果表明,低糖果...
关键词：低糖 枣脯 果汁型 生产工艺 
枣脯生产过程中最佳硫用量和最佳熏制时间的探讨被引量：1
《食品工业科技》2005年第2期73-75,共3页白卫滨 孙建霞 黄贤刚 李大鹏 侯建宁 李校堃 黄亚东 
采用枣脯生产企业通用的加工方法,对影响硫残留量的 硫用量和熏制时间两个因素进行探讨,通过实验确定了 最佳硫用量和最佳熏制时间。最终的结论是:硫用量比熏 制时间对硫残留量影响显著,500g干枣最佳硫使用量 1.2g,最佳熏制时间12h。
关键词：枣脯 熏制时间 
大枣的营养保健作用及贮藏加工技术被引量：3
《食品信息与技术》2004年第12期27-27,共1页蔡健 
大枣，又名红枣、良枣、大枣等，属鼠李科枣属植物枣树的果实，是我国独特的果品，素有“木本粮食，滋补佳品”之称。大枣有极高的药用价值，举安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。因此大枣是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果...
关键词：大枣 药理作用 贮藏加工 大枣饮料 大枣脯 
鲜枣脯真空渗糖技术影响因素的研究被引量：4
《中国农学通报》2003年第6期40-42,共3页艾启俊 刘晨庚 
北京市教委"红枣深加工新技术研究"科研项目
通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究 ,结果表明 :当真空度控制在0 0 80Mpa,维持真空时间为 30min、充气时间为 60min ;加糖采用喷糖方式、糖液的温度为 95℃时 。
关键词：鲜枣脯 真空渗糖技术 鲜枣 果脯 真空时间 充气时间 糖液温度 
枣脯制作方法
《河南科技》2002年第4X期27-28,共2页甄石 
枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料。 (1)支核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5％、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒钟,捞出放到冷盆中搓擦去果皮。
关键词：浸烫 氢氧化钠溶液 枣果 熟期 成品茶 鲜枣 制干 果胶分解物 烘炒 内蒸 
巧克力糖衣滋补夹心枣加工技术被引量：2
《杭州食品科技》1999年第1期19-20,共2页万成志 
关键词：枣脯 巧克力 糖衣 夹心枣 
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