果汁型

作品数：33被引量：87H指数：5
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相关机构：北京一轻食品集团有限公司广州佳明食品科技有限公司山西大学南昌大学更多>>
相关期刊：《湖南农业科学》《食品研究与开发》《现代食品科技》《种业导刊》更多>>
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果汁型刺梨碳酸饮料工艺优化及其稳定性被引量：1
《食品研究与开发》2024年第6期142-148,共7页许粟 刘宇泽 史大娟 王欣颖 费强 
贵州省科技计划定向重点项目(黔科合支撑[2022]重点015号);2020年大学生创新创业训练计划项目(202010976026);贵阳学院人才引进博士启动项目(GYU-ZRD[2018]-029);贵阳学院研究生科研基金项目(GYU-YJS[2021]-47)。
为研制一款刺梨汁含量低于10%的果汁型刺梨碳酸饮料,以刺梨汁、木糖醇、酸味剂(柠檬酸∶柠檬酸钠=1∶1,质量比)为主要原料,以产品的综合感官评分为主要指标,利用单因素和响应面试验,探究果汁型刺梨碳酸饮料的最优配方。单因素试验结果表...
关键词：刺梨 果汁 碳酸饮料 褐变 货架期 
果汁型黄桃罐头感官与营养品质研究
《中国食品学报》2024年第2期160-168,共9页李涛 彭芳刚 舒楠 宁密密 周雨佳 何翊 吴玉英 单杨 朱向荣 张群 李绮丽 
湖南省重点研发计划项目(2020NK2048)。
为探究钙离子、果胶、非浓缩还原(NFC)橙汁的添加量对果汁型黄桃罐头的感官和营养品质的影响,以砀山黄桃NJ83为原料,采用黄桃果肉与NFC橙汁复配,通过色度、质构特性及感官等评价指标,对果汁型黄桃罐头加工工艺进行优化。正交试验直观分...
关键词：果汁型黄桃罐头 加工工艺 品质 黄酮 
现榨果汁那点事
《质量与标准化》2020年第5期27-28,共2页刘少伟 阮赞林 
众所周知,经常吃水果有许多好处!而近年来,家庭用榨汁机,电动、手动制作新鲜果汁也成了新"食尚",甚至有人想用它来代替水果。那么,现榨果汁和市场上的纯果汁、果汁型饮料相比,有什么优缺点?喝现榨果汁真的能代替吃水果吗?榨果汁过程中...
关键词：纯果汁 营养损失 榨汁机 现榨果汁 安全风险 水果 果汁型饮料 优缺点 
广东省百香果产业现状与发展对策被引量：35
《广东农业科学》2019年第9期165-172,共8页邝瑞彬 杨护 孔凡利 杨敏 周陈平 黄炳雄 魏岳荣 
广东省科技厅特派员项目(T2018007);广东省乡村振兴战略专项现代种业创新提升项目﹝广东省“农作物种质资源库(圃)建设与资源收集保存、鉴评”﹞;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(优稀水果产业)(2019KJ116)
百香果是著名的果汁型热带水果,集高营养价值、观赏价值、药用价值于一身。百香果产业是近年广东省大力发展的新兴产业,具有广阔的市场前景。分析了广东省百香果的产业现状及主要存在的问题,包括优质种质资源缺乏,健康种苗繁育技术溃乏...
关键词：百香果 热带水果 果汁型水果 栽培 加工 广东省 
果汁型豆酸汤饮料稳定性动力学模型初探被引量：6
《食品安全质量检测学报》2019年第9期2555-2561,共7页李明 赵良忠 王容 范柳 
邵阳学院豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地(2013TP4067);湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心(2015TP2022);湖南省研究生科研创新项目(CX2017B792)~~
目的研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法。方法基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对豆酸汤在贮藏期内,检测离心沉淀率、粒径、吸光度和感官评价值...
关键词：果汁型豆酸汤饮料 加速实验 动力学 热力学 稳定性 
果汁型橙汁囊胞饮料的悬浮稳定性研究被引量：1
《现代食品科技》2015年第11期277-283,共7页任婧楠 宋思圆 台亚楠 徐敏 董曼 杨子玉 吴厚玖 潘思轶 范刚 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B10-6);国家自然科学基金资助项目(31101239);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2013PY097)
本文通过提高果汁含量和选用效果良好的复配增稠剂对柑橘为原料制成的果汁型橙汁囊胞饮料的悬浮稳定性进行了研究,同时采用SPME-GC-MS技术对其几种主要香气物质进行了鉴定分析,并研究了其流变特性。实验结果表明,0.2%黄原胶+0.25%果胶,0...
关键词：果汁型橙汁囊胞饮料 增稠剂 香气 流变学特性 
如何选择优质果冻
《中国质量技术监督》2013年第5期71-71,共1页郑丽 
果冻产品是指用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻根据组织形态可分为：凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果...
关键词：果冻 食品添加剂 优质 果汁含量 组织形态 果味型 果汁型 植物胶 
椪柑果汁型果肉果冻的研制被引量：4
《湖南农业科学》2013年第1期97-100,共4页张群 
国家星火计划(2010GA770012)
以无核椪柑和水晶梨为原料,对椪柑果汁型果肉果冻的生产工艺进行了试验研究,重点探讨了提高椪柑果汁出汁率的酶解法、梨块的护色工艺及主要原辅料的配比。结果表明:采用复合酶制剂处理提高出汁率,最优条件为果胶酶浓度0.06%,纤维素酶:...
关键词：椪柑 果汁 果肉 果冻 生产工艺 
科学家发现苹果甜度基因
《种业导刊》2012年第5期36-36,共1页
日前，记者从中科院武汉植物园了解到，该园科学家发现部分水果淀粉差异与其甜味和水分直接相关，这使得培育多汁高糖的“果汁型”苹果成为可能。
关键词：科学家 苹果 基因 甜度 武汉植物园 中科院 果汁型 水分 
山楂加工(二)被引量：1
《农业知识（乡村季风）》2012年第3期53-55,共3页文胜 
三、果汁型山楂饮料 按山楂原料汁是否含有果胶和汁液是否澄清透明，山楂的果汁型饮料分为清汁饮料和浑汁饮料两类。按饮料中山楂原果汁含量的多少，可分为天然果汁饮料（原果汁含量100％）、山楂汁饮料（原果汁含量大于40％）和果汁...
关键词：山楂加工 果汁型饮料 果汁含量 山楂饮料 果汁饮料 果汁水饮料 山楂汁饮料 浑汁饮料 
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