任婧楠

作品数：28被引量：156H指数：8
导出分析报告
供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：柠檬烯柑橘树莓天然香料酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《当代化工研究》《现代食品科技》《食品科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划湖北省研究与开发计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
环境食品学研究进展——以环境食品学教育部重点实验室为例
《食品与机械》2025年第3期1-8,共8页全拓 李斌 任婧楠 
湖北省科技创新人才及服务专项软科学研究项目(编号:2022EDA089);湖北省教育厅科学研究计划(编号:B2022275);华中农业大学科技管理研究项目(编号:202306)。
环境与食品均对人类健康产生重要影响,但围绕环境与食品的复杂交互作用影响健康的宏观规律和微观机制的研究较缺乏。环境食品学围绕“环境—食品”耦合“健康”的科学主题,对不同时空环境下膳食行为与健康相关的科学技术问题开展系统研...
关键词：环境 食品 健康 三元关系 实验室 发展建议 
电化学检测技术与生物识别元件联用在食品安全检测中的应用进展被引量：2
《当代化工研究》2024年第6期12-14,共3页刘瑞 郑琳蕙 黄筱洋 王婧 鲍悦忻 任婧楠 吕优优 
中央高校基本科研业务费专项基金资助项目“多酚和碳水化合物对异源乳铁蛋白的理化及营养特性影响研究”(项目编号:2662022SPQD001);国家自然科学基金青年基金“母乳低聚糖调控动物双歧杆菌F1-7代谢芳香氨基酸机制的研究”(项目编号:32202061);湖北省自然科学基金青年项目“母乳低聚糖驱动动物双歧杆菌F1-7代谢色氨酸机制的研究”(项目编号:2022CFB763)。
食品安全与国民健康息息相关,如何实现对食品中有害物质的精准及快速检出仍然是科研工作者研究的热点问题。电化学传感技术由于其检测快速、灵敏度高及化学稳定性良好在食品检测领域被越来越广泛地应用。本文对电化学检测与多种生物识...
关键词：电化学技术 生物识别元件 生物传感器 食品安全 
川菜菜品基本味感物质量化分析研究被引量：3
《中国调味品》2021年第4期1-5,15,共6页范茜 王琳 李志 谢定源 赵镭 范刚 任婧楠 
“十三五”国家重点研发计划专项(2017YFD0400101)。
以41道典型川菜为研究对象,对这41道菜品中的总酸、蔗糖、氯化钠和谷氨酸钠含量进行了量化分析,并对其脂肪含量进行了测定。结果表明,这41道川菜中总酸、蔗糖、氯化钠、谷氨酸钠和脂肪的平均含量分别为0.12,2.75,1.09,0.79,16.34 g/100 ...
关键词：川菜 基本味感物质 量化分析 
川菜菜品味感感官分析研究被引量：3
《中国调味品》2021年第2期132-138,共7页范茜 王琳 任婧楠 范刚 李志 谢定源 赵镭 张璐璐 潘思轶 袁方 
“十三五”国家重点研发计划专项(2017YFD0400101);中央高校基本科研业务费专项基金资助(2662020SPPY002)。
以41道典型川菜为研究对象,对这41道菜品中的酸味、甜味、咸味、鲜味、麻味、辣味和脂肪味进行了感官分析。结果表明,41道抽样川菜菜品中的咸味感官评分平均值最高,达(3.61±0.89)分,其次为鲜味,为(2.72±0.7)分;辣味(2.66±1.83)分;脂...
关键词：川菜 感官分析 味感强度 
克雷伯杆菌O852产反式二氢香芹酮关键酶转化条件及超声提取工艺优化
《食品工业科技》2020年第22期86-92,共7页李志 张莹莹 张璐璐 李晓 范刚 彭芷芊 任婧楠 潘思轶 
国家自然科学基金(31671824);国家重点研发计划专项(2017YFD0400101)。
本研究以Klebsiella sp.O852为研究对象,使用超声提取的方法对其进行细胞破碎,对其转化柠檬烯生成反式二氢香芹酮的关键酶所在位置及转化条件进行了研究。通过单因素实验研究了超声时间、料液比、振幅对细胞破碎的效果的影响。最终设计B...
关键词：克雷伯杆菌 超声提取 生物转化 柠檬烯 反式二氢香芹酮 响应面 
不同烹饪及储存条件对菜品感官品质的影响被引量：8
《中国调味品》2019年第11期6-12,17,共8页王琳 赵镭 范刚 谢定源 任婧楠 袁方 尹凯静 李志 薛硕 潘思轶 
国家重点研发计划专项(2017YFD0400101)
以3种不同烹饪方式(炒、煮、炸)制作的菜品(回锅肉、糖醋排骨、水煮肉片)为研究对象,招募并筛选志愿者分析不同烹饪经验及不同储存条件对菜品酸味、甜味、咸味、鲜味、麻味、辣味及脂肪味强度的影响。结果表明:不同经验人员所做回锅肉...
关键词：回锅肉 糖醋排骨 水煮肉片 菜品 感官评价 
固相微萃取条件优化及扣肉风味物质分析被引量：7
《食品科技》2019年第8期304-310,共7页田梦云 谢定源 任婧楠 周嘉欣 
国家重点研发计划专项课题(2017YFD0400101);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2017JC013)
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对扣肉的挥发性风味成分进行鉴定,并对影响萃取效率的几个关键因素进行优化,分析各因素对扣肉挥发性风味成分峰面积和峰个数的影响。结果表明,取9.0g扣肉样品,用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头于7...
关键词：扣肉 关键工艺点 挥发性成分 顶空固相微萃取 保留指数 
锦橙中β-葡萄糖苷酶的提取纯化及其结构表征被引量：2
《食品工业科技》2019年第15期84-88,共5页任婧楠 范刚 张璐璐 潘思轶 王可兴 
国家重点研发计划专项(2017YFD0400101);国家自然科学基金(31671824);湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA035,2016ABA112)
本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了提取纯化以及结构表征。实验结果显示,果皮中0.35 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶的平均酶活为(6.57±4.27)×10^-3 U/g,其活性显著高于0.4 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖...
关键词：锦橙 Β-葡萄糖苷酶 提取纯化 结构表征 
菜品烹饪及储存条件对其滋味物质含量的影响研究被引量：3
《中国调味品》2019年第8期27-36,共10页王琳 范刚 谢定源 赵镭 任婧楠 袁方 张璐璐 李晓 潘思轶 
国家重点研发计划专项(2017YFD0400101)
文章以3种不同烹饪方式(炒、煮、炸)制作的菜品(回锅肉、糖醋排骨、水煮肉片)为研究对象,研究了菜品烹饪及储存条件对其滋味物质含量的影响,并采用电子鼻比较了不同样品的香气差别。结果表明:2名经验厨师制备的回锅肉中的主要滋味物质...
关键词：回锅肉 糖醋排骨 水煮肉片 滋味物质 量化 
β-环糊精与香芹酮形成常数的测定及其包合物的制备及表征被引量：4
《食品与发酵工业》2019年第12期183-188,共6页薛硕 董曼 张璐璐 尹凯静 王琳 任婧楠 潘思轶 范刚 
国家重点研发计划专项(项目批号:2017YFD0400101);国家自然科学基金(项目批准号31671824);湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA035,2016ABA112)
通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometer,SPME-GC-MS)法测定了β-环糊精在溶液中对香芹酮的保留率及两者之间的形成常数,并用冷冻干燥法制备了β-环糊精与香芹酮的包合物...
关键词：Β-环糊精 香芹酮 形成常数 表征 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部