水煮肉片

作品数：120被引量：11H指数：2
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“爸爸牌”水煮肉片
《作文(5-6年级适用)》2025年第1期24-24,共1页赵思朵 
“新鲜出炉的水煮肉片来喽!”爸爸一边说,一边笑眯眯地端着一个大瓷碗向餐桌走来。为了这句话,我都等了一个小时了。这道水煮肉片是爸爸为我而练就的拿手好菜。由于我不太能吃辣,爸爸毅然舍弃了便捷的现成调料包,亲自研发配料。为了调...
关键词：水煮肉片 瓷碗 调料包 
不同烹制加工阶段水煮肉片关键挥发性风味物质分析被引量：1
《食品与机械》2024年第10期28-38,共11页杨倩 贾洪锋 张淼 黄佳 
四川省科技计划项目(编号:2019YJ0343);四川旅游学院高水平科研项目培育专项(编号:2022PY02);四川旅游学院科研创新团队项目(编号:19SCTUTY04);大学生创新训练计划项目(编号:202111552039)。
[目的]提升水煮肉片菜品品质,进行标准化和工业化生产。[方法]采用气相色谱—质谱法(GC-MS)对水煮肉片挥发性风味物质进行分离鉴定,通过添加内标物计算其主体挥发性风味物质含量,并结合气味活度值(OAV)分析不同烹制加工阶段样品中关键...
关键词：气相色谱—质谱法 水煮肉片 挥发性风味物质 气味活度值 风味成分 
办好“关键小事”社区共享食堂的生动实践
《食品界》2024年第10期19-21,共3页郭莹 
刚到饭点,四川省成都市青羊区“同瑞里”社区共享食堂内就飘出一阵饭香。走进食堂,刚出锅的餐食热气腾腾,油光锂亮的凉拌鸡、鲜香麻辣的水煮肉片、酱香浓郁的京酱肉丝、香糯清甜的蒸南瓜·窗口内,十余种萃素菜品码放整齐,陆续到来的社...
关键词：水煮肉片 酱肉丝 成都市青羊区 菜品 麻辣 食堂 油光 酱香 
美国洛杉矶四川印象第二季“最美川菜”十八款
《川菜》2024年第8期64-87,共24页水晶言(文/图) 
导读:洛杉矶位于美国加州的西南角,是全美第二大城市。洛杉矶依山榜海,环境宜人,美妙的地中海气候吸引了来自世界各地的民众定居于此,形成了不同民族、不同文化和信仰合居一地的国际化大都市。不同的文化背景,也促成了洛杉矶独特的混合...
关键词：夫妻肺片 饮食文化 水煮肉片 川菜 鱼香肉丝 国际化大都市 洛杉矶地区 大城市 
赖文光:让世界爱上川菜
《一带一路报道（中英文）》2023年第5期56-62,共7页雷露 
川菜的国际粉丝越来越多,离不开身体力行的川菜文化推广者。他们秉承川菜烹饪理念,坚守“一菜一格,百菜百味”的川菜本质,向世界推介鲜香麻辣的正宗川菜。赖文光就是其中一位,他是新加坡老四川连锁餐厅的创办人,凭借辣子鸡、泡椒田鸡、...
关键词：川菜 水煮肉片 辣子鸡 赖文光 泡椒 创办人 粉丝 麻辣 
水煮牛肉,北宋至今,从重盐味到麻辣鲜香
《川菜》2023年第8期44-46,共3页
很多人应该都吃过一道水煮牛肉的菜。也有人叫水煮肉片。当然水煮肉片可以是猪肉,而水煮牛肉必须是牛肉。不能挂羊头卖狗肉。而水煮牛肉这道菜,一般来说是传统老川菜的经典之一。它的起源我们大致认为是四川盐都自贡一带。而开始时间可...
关键词：水煮牛肉 水煮肉片 川菜 麻辣 猪肉 北宋时期 
水煮肉片工艺研究
《河南科技学院学报（自然科学版）》2023年第1期10-15,26,共7页孙阳阳 潘艳 房战祥 李光磊 项丰娟 
河南省自然科学基金青年基金项目(222300420158);师资队伍博士化计划建设项目(103020222001/047)。
试验以猪里脊肉为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究淀粉的添加量、腌制时间和烹调水温对水煮肉片品质的影响.试验结果表明:以300 g猪里脊肉为标准,当淀粉的添加量为12 g,腌制时间为15 min,水温为90℃时,此条件下制作的菜品感官评...
关键词：水煮肉片 淀粉 腌制 品质 工艺研究 
红运滚滚水煮鱼
《家庭百事通》2023年第1期F0002-F0002,共1页阳健 
食材龙利鱼1条,莴笋1根,干辣椒、干花椒、大蒜、姜片若干,水煮肉片调味料3勺,淀粉1勺,料酒1勺,盐1勺,鸡精1茶匙做法1.将龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。将切好的鱼片放入勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀,腌制20分钟。2.将莴笋刮去外皮,切...
关键词：切成薄片 水煮肉片 煸炒 姜片 调味料 食材 鸡精 干辣椒 
“神奇的食物”(2) 教你做道东坡肉
《科学大众（小诺贝尔）》2022年第9期32-33,共2页王雪梅 顾旭东 
猪肉,是我们日常生活中常见的,或许也是吃得最多的肉类,青椒炒肉丝、水煮肉片、红烧肉、回锅肉、糖醋里脊……肉味香浓,好吃过瘾。肥瘦不同,营养亦不同不同的菜肴选用的猪肉肥瘦是不一样的。例如,狮子头、东坡肉用的是比较肥的猪肉。从...
关键词：水煮肉片 东坡肉 蛋白质含量 红烧肉 脂肪含量 回锅肉 五花肉 猪肉 
花椒:莫教姜桂独成功
《四川烹饪》2022年第8期78-81,共4页曾庆伟 
中国是一个辛香料消费大国,现今饮食中使用的辛香料非常丰富,其中花椒较为常见,在云、贵、川、渝等地,花椒更是人们饮食生活中不可或缺的调味品。中国四大菜系之一的川菜,素以“麻辣鲜香”的鲜明特色卓立于世,其中更是缺少不了花椒的加...
关键词：夫妻肺片 辛香料 饮食生活 水煮肉片 川菜 火锅 菜系 花椒 
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