花椒:莫教姜桂独成功  

作　　者：曾庆伟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第8期78-81,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：中国是一个辛香料消费大国,现今饮食中使用的辛香料非常丰富,其中花椒较为常见,在云、贵、川、渝等地,花椒更是人们饮食生活中不可或缺的调味品。中国四大菜系之一的川菜,素以“麻辣鲜香”的鲜明特色卓立于世,其中更是缺少不了花椒的加持。食客从麻婆豆腐、水煮肉片、夫妻肺片等传统川菜和川味火锅中体验到“麻”的美妙感觉。试想一下,倘若没有花椒用以调味,鼎鼎大名的川菜还能有现今这般遍及世界的影响力么?

关 键 词：夫妻肺片 辛香料 饮食生活 水煮肉片 川菜 火锅 菜系 花椒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]