如何选择优质果冻  

作　　者：郑丽 

出　　处：《中国质量技术监督》2013年第5期71-71,共1页China Quality Supervision

摘　　要：果冻产品是指用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻根据组织形态可分为：凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。果冻根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其它型，果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；

关 键 词：果冻 食品添加剂 优质 果汁含量 组织形态 果味型 果汁型 植物胶 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]