山楂饮料

作品数：16被引量：70H指数：5
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竹笋山楂饮料的研制被引量：1
《农产品加工》2023年第22期16-20,共5页毕韬韬 吴广辉 王艺杨 唐玉梅 刘莉 
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(MYGCCRC[2022]082);2020年遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字[2020]308号);2021年遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字[2021]327号)。
研究竹笋山楂饮料工艺,以鲜毛竹笋原浆、山楂粉、白砂糖、柠檬酸为原料进行调配制作。以竹笋山楂饮料感官评分作为试验指标,分别对4种添加物进行单因素试验及正交试验,研究确定竹笋山楂饮料最优比例配方,结果表明,为鲜毛竹笋原浆添加量8...
关键词：竹笋 山楂粉 饮料 
猴头菇山楂饮料制备工艺及稳定性研究被引量：19
《食品工业科技》2020年第7期154-160,共7页孔祥辉 李定金 罗舒函 段振华 韩冰 杨国力 陈喜君 
黑龙江省科学院中试及熟化项目(ZS2019-09);黑龙江省科学院院长基金项目(YZ2020SW01);“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD16B06)。
以猴头菇和山楂为主要原料,采用酶解和均质技术制备猴头菇山楂浊汁型果肉饮料。以感官评价为指标,通过单因素实验和正交实验确定了功能性饮料的最佳配方。结果表明,猴头菇酶解最优条件为纤维素酶添加量1.2%,底物浓度5%,pH5.0,温度40℃,...
关键词：猴头菇 山楂 酶解 稳定剂 果肉饮料 
一种发酵型低能无醇澄清山楂饮料的生产工艺被引量：5
《食品研究与开发》2015年第13期73-75,共3页高清山 魏怀生 
以山楂为原料,采用打浆、加果胶酶、发酵除糖、离心、除醇、调配等方法,对山楂澄清饮料的生产工艺进行研究。通过安赛蜜、赤藓糖醇、山楂原汁、VC的正交试验,结果表明,低能量发酵型无醇澄清饮料的最佳配方为:安赛蜜0.005%;赤藓糖醇1%;...
关键词：发酵型 低能量 无醇 澄清 山楂饮料 
山楂饮料发酵工艺被引量：7
《食品与发酵工业》2015年第10期86-89,共4页邓泽丽 李洪军 甘奕 陈康 贺稚非 
国家自然科学基金面上项目(31071566)
以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间、发酵温度、糖添加量对发酵的影响。并在单因素试验的基础上...
关键词：山楂 植物乳杆菌PMO 发酵 正交试验 
仙人掌山楂饮料的研制被引量：6
《饮料工业》2013年第2期24-27,共4页董文明 付晓萍 焦凌梅 
以云南仙人掌和山楂为原料,对仙人掌取汁、护色工艺进行优化,以最大程度地保留黄酮类化合物的活性,研制出仙人掌山楂保健饮料。采用正交试验,从饮料的风味、色泽、口感、组织状态以及稳定性5个方面进行综合评价,确定该饮料的最佳工艺配...
关键词：云南仙人掌 山楂 复合饮料 
山楂加工(二)被引量：1
《农业知识（乡村季风）》2012年第3期53-55,共3页文胜 
三、果汁型山楂饮料 按山楂原料汁是否含有果胶和汁液是否澄清透明，山楂的果汁型饮料分为清汁饮料和浑汁饮料两类。按饮料中山楂原果汁含量的多少，可分为天然果汁饮料（原果汁含量100％）、山楂汁饮料（原果汁含量大于40％）和果汁...
关键词：山楂加工 果汁型饮料 果汁含量 山楂饮料 果汁饮料 果汁水饮料 山楂汁饮料 浑汁饮料 
山楂饮料的研制被引量：15
《饮料工业》2007年第4期13-15,共3页胡可秀 
以山楂为对象,对山楂饮料的加工工艺进行研究,找出采用热浸提法提取山楂汁的色泽、果香的最佳时间和最佳温度;找出稳定剂的品种、搭配和最佳的使用量来保持山楂混汁饮料的稳定性。
关键词：山楂 加工工艺 热浸提 稳定剂 
无糖山楂饮料的研制被引量：3
《中国食品添加剂》2006年第1期99-102,79,共5页郭雪霞 房淑珍 田健 袁丽 牟建楼 
本试验以山楂为原料,对果汁的关键工艺技术及最适甜味剂配比进行了研究。结果表明,山楂饮料浸提的最佳工艺为:山楂水为1∶6,加热温度8590℃,时间30min、浸渍3h;最适甜味剂配比为:木糖醇5%,蛋白糖0.6‰,甜蜜素0.0‰,安赛蜜0.12‰。其制...
关键词：糖尿病 山楂 饮料 甜味剂 
树莓与山楂饮料加工工艺被引量：2
《保鲜与加工》2004年第3期37-38,共2页王静华 郝萍 刘景芳 任旭喜 
关键词：树莓饮料 山楂饮料 加工工艺 原料 设备 操作技术 
速溶山楂饮料对高脂血症患者血脂、抗氧化酶和免疫功能的作用被引量：11
《中华预防医学杂志》2002年第3期172-175,共4页陈吉棣 薛彬 李可基 拾景达 Krempin D Zhu M Garland C 
国家自然科学基金 (3 9670 797);国家体育总局科教司课题基金 (970 74)资助
目的　探讨速溶山楂饮料调节高脂血症患者脂质紊乱、提高抗氧化酶活力和增强免疫功能的作用。方法　 6 0名年龄 (5 7 9± 8 0 )岁高脂血症受试者 ,采用交叉试验方案 ,每名受试者参加 2次试验。半数受试者于第 1次试验补充速溶山楂饮料 (...
关键词：高脂血症 山楂 脂类 超氧化物歧化酶 速溶出楂饲料 血脂 抗氧化酶 免疫功能 
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