陈康

作品数：7被引量：72H指数：6
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：金银花绿原酸凉茶响应面分析法响应面法优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《西南大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家兔产业技术体系建设项目更多>>
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金银花乳杆菌发酵凉茶的研制被引量：10
《食品科学》2016年第3期131-136,共6页陈康 Oh Young Joo 李洪军 Tae Seok Kim 贺稚非 Ik Hyun Yeo 
西南大学国际合作项目(20131220);国家自然科学基金面上项目(31071566)
该研究的目的在于探究植物乳杆菌发酵金银花凉茶的工艺条件。以金银花为原料,通过单因素试验和正交试验,研究植物乳杆菌PMO接种量、发酵温度、发酵时间和糖添加量对金银花凉茶发酵过程的影响,并对发酵工艺条件进行优化。结果表明,植物...
关键词：金银花凉茶 植物乳杆菌PMO 发酵 工艺条件 绿原酸 
山楂饮料发酵工艺被引量：7
《食品与发酵工业》2015年第10期86-89,共4页邓泽丽 李洪军 甘奕 陈康 贺稚非 
国家自然科学基金面上项目(31071566)
以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间、发酵温度、糖添加量对发酵的影响。并在单因素试验的基础上...
关键词：山楂 植物乳杆菌PMO 发酵 正交试验 
解酒保肝活菌饮料的发酵工艺被引量：3
《食品与发酵工业》2015年第7期86-92,共7页洪金艳 李洪军 贺稚非 邓泽丽 陈康 
国家自然科学基金面上项目(31071566)
利用正交试验对植物乳杆菌发酵葛花与枳椇子提取液的发酵工艺进行优化。首先对植物乳杆菌进行活化、驯化培养,使其适应纯提取液中生长。以活菌数对数值、总黄酮含量、总酸、p H和感官评分为响应值,通过单因素试验分别优化出最佳的蔗糖...
关键词：葛花 枳棋子 植物乳杆菌 发酵 
伊拉兔生长过程中肉品质特性变化被引量：13
《食品科学》2015年第1期75-78,共4页夏启禹 贺稚非 李洪军 邓泽丽 洪金艳 陈康 
农业部国家兔产业技术体系岗位科学家项目(CARS-44-D-1);公益性行业(农业)科研专项(201303144)
为探讨生长过程中伊拉兔肉品质的变化,以伊拉兔配套系公兔为研究对象,测定不同日龄兔肉的食用品质和营养特性。结果表明:不同日龄下,伊拉兔肉的L*、p H值变化差异不显著(P>0.05);随着饲养时间的增加,水分含量显著下降(P<0.05),而蛋白质...
关键词：伊拉兔 生长过程 食用品质 营养成分 
响应面法优化金银花凉茶浸提工艺的研究被引量：9
《西南大学学报（自然科学版）》2014年第12期207-214,共8页陈康 Oh Young Joo 李洪军 Tae Seok Kim 贺稚非 Ik Hyun Yeo 
国家自然科学基金资助项目(31071566);西南大学国际合作项目(20131220)
采用响应面分析法优化金银花凉茶的浸提工艺条件,以金银花、菊花、夏枯草和鱼腥草为原料,绿原酸得率为指标.在单因素试验基础上,应用Box-Benhnken中心组合设计试验,对浸提工艺影响较大的料液比、浸提时间、浸提温度3个工艺参数进行优化...
关键词：金银花凉茶 浸提工艺 绿原酸 响应面分析法 response surface analysis (RSA) 
Box-Behnken响应面法优化葛花与枳椇子中总黄酮提取工艺的研究被引量：10
《西南大学学报（自然科学版）》2014年第10期186-192,共7页洪金艳 李洪军 甘奕 陈康 夏启禹 贺稚非 
国家自然科学基金面上项目(31071566);西南大学国际合作项目(20131220)
利用响应面分析法对葛花与枳椇子中总黄酮的提取工艺进行优化.通过单因素试验分别考察原料比、粉碎粒度、料液比和提取时间对总黄酮得率的影响.选择适当的试验因素和水平,利用Design Expert软件和Box-Behnken设计法设计响应面试验,对各...
关键词：葛花 枳椇子 总黄酮 响应面分析法 提取 
不同性别伊拉兔肉挥发性风味物质的SPME-GC-MS分析被引量：22
《食品科学》2014年第6期98-102,共5页陈康 李洪军 贺稚非 陈红霞 
国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1);公益性行业(农业)科研专项(201303144)
探究不同性别兔肉挥发性风味物质的差异。以伊拉兔为实验对象,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定公兔与母兔挥发性风味成分,并对其进行比较分析。结果显示:公兔和母兔的挥发性化合物分别有26种和48种,确定兔肉主体风味物质...
关键词：公兔 母兔 挥发性风味物质 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
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