邓泽丽

作品数：7被引量：57H指数：5
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：红葡萄酒花色苷山楂发酵工艺植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《大众科技》《云南农业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家兔产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
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山楂饮料发酵工艺被引量：7
《食品与发酵工业》2015年第10期86-89,共4页邓泽丽 李洪军 甘奕 陈康 贺稚非 
国家自然科学基金面上项目(31071566)
以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间、发酵温度、糖添加量对发酵的影响。并在单因素试验的基础上...
关键词：山楂 植物乳杆菌PMO 发酵 正交试验 
解酒保肝活菌饮料的发酵工艺被引量：3
《食品与发酵工业》2015年第7期86-92,共7页洪金艳 李洪军 贺稚非 邓泽丽 陈康 
国家自然科学基金面上项目(31071566)
利用正交试验对植物乳杆菌发酵葛花与枳椇子提取液的发酵工艺进行优化。首先对植物乳杆菌进行活化、驯化培养,使其适应纯提取液中生长。以活菌数对数值、总黄酮含量、总酸、p H和感官评分为响应值,通过单因素试验分别优化出最佳的蔗糖...
关键词：葛花 枳棋子 植物乳杆菌 发酵 
伊拉兔生长过程中肉品质特性变化被引量：13
《食品科学》2015年第1期75-78,共4页夏启禹 贺稚非 李洪军 邓泽丽 洪金艳 陈康 
农业部国家兔产业技术体系岗位科学家项目(CARS-44-D-1);公益性行业(农业)科研专项(201303144)
为探讨生长过程中伊拉兔肉品质的变化,以伊拉兔配套系公兔为研究对象,测定不同日龄兔肉的食用品质和营养特性。结果表明:不同日龄下,伊拉兔肉的L*、p H值变化差异不显著(P>0.05);随着饲养时间的增加,水分含量显著下降(P<0.05),而蛋白质...
关键词：伊拉兔 生长过程 食用品质 营养成分 
甲鱼汤生产工艺优化研究被引量：5
《食品工业科技》2014年第18期272-275,280,共5页项怡 李洪军 倪冬冬 贺稚非 邓泽丽 肖夏 
国家自然科学基金面上项目(31071566)
为了探讨甲鱼汤工业化生产的加工工艺条件,以感官评分为评价指标,通过加工温度、加工时间、料液比三个单因素实验,并结合响应曲面分析得到甲鱼汤加工的最佳工艺条件:加工温度99.76℃、加工时间96.22min、料液比1∶3.95。考虑到实际操作...
关键词：甲鱼汤 工业化生产 加工工艺 响应面 
响应面分析法优化超声辅助提取山楂中总黄酮的工艺被引量：11
《西南大学学报（自然科学版）》2014年第8期160-166,共7页邓泽丽 Oh Young Joo 李洪军 Tae Seok Kim 项怡 Ik Hyun Yeo 贺稚非 
国家自然科学基金面上项目(31071566);西南大学国际合作项目(20131220)
采用响应面分析法优化山楂中总黄酮超声辅助提取的工艺条件.以总黄酮(以金丝桃苷计)得率为指标,在单因素试验的基础上,应用了响应面中的Box-Benhnken模型设计试验,对提取工艺影响较大的山楂粉碎粒度、超声时间、料液比、超声功率4个工...
关键词：山楂 总黄酮 超声提取 响应面分析法 
红葡萄酒花色苷的研究被引量：11
《云南农业》2011年第9期33-35,共3页陈颖秋 黄永俊 马小星 邓泽丽 洪镭 
红葡萄酒中的主要呈色物质花色苷对红酒的感官质量起着重要作用,就花色苷的结构、性质、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。
关键词：红葡萄酒 花色苷 影响 生理功能 
花色苷含量鉴定红葡萄酒真伪的研究被引量：8
《大众科技》2011年第6期94-96,共3页陈颖秋 马小星 黄永俊 邓泽丽 
花色苷是葡萄酒中的一种红色素,主要存在于葡萄皮中,其骨架是苯并吡喃,通常与一分子葡萄糖结合成糖苷形式。酒龄较低的红酒中,呈色物质主要是花色苷,花色苷类物质的浓度与组成决定了葡萄酒颜色的深度,而颜色对于葡萄酒的感官质量起着重...
关键词：红葡萄酒 花色苷 人工色素 褪色 PH值 
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