马小星

作品数：3被引量：21H指数：3
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发文主题：红葡萄酒花色苷生理功能PH值人工色素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《大众科技》《云南农业》更多>>
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红葡萄酒花色苷的研究被引量：11
《云南农业》2011年第9期33-35,共3页陈颖秋 黄永俊 马小星 邓泽丽 洪镭 
红葡萄酒中的主要呈色物质花色苷对红酒的感官质量起着重要作用,就花色苷的结构、性质、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。
关键词：红葡萄酒 花色苷 影响 生理功能 
花色苷含量鉴定红葡萄酒真伪的研究被引量：8
《大众科技》2011年第6期94-96,共3页陈颖秋 马小星 黄永俊 邓泽丽 
花色苷是葡萄酒中的一种红色素,主要存在于葡萄皮中,其骨架是苯并吡喃,通常与一分子葡萄糖结合成糖苷形式。酒龄较低的红酒中,呈色物质主要是花色苷,花色苷类物质的浓度与组成决定了葡萄酒颜色的深度,而颜色对于葡萄酒的感官质量起着重...
关键词：红葡萄酒 花色苷 人工色素 褪色 PH值 
酵母抽提物鲜味剂的综述被引量：3
《广西轻工业》2010年第6期17-18,62,共3页洪镭 汪晓伟 陈颖秋 马小星 
酵母抽提物是一种新型天然鲜味剂。主要阐述了酵母抽提物的国内外发展、特性、生产方法、新技术及在食品工业中的应用。
关键词：酵母抽提物 特性 生产方法 新技术 
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