酵母抽提物鲜味剂的综述  

作　　者：洪镭[1] 汪晓伟[1] 陈颖秋[1] 马小星[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715

出　　处：《广西轻工业》2010年第6期17-18,62,共3页Guangxi Journal of Light Industry

摘　　要：酵母抽提物是一种新型天然鲜味剂。主要阐述了酵母抽提物的国内外发展、特性、生产方法、新技术及在食品工业中的应用。

关 键 词：酵母抽提物 特性 生产方法 新技术 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]