付晓萍

作品数：86被引量：410H指数：11
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：教学改革表儿茶素咖啡均匀设计紫米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《课程教育研究》《中国植保导刊》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目国家科技支撑计划更多>>
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基于UHPLC-QE-MS代谢组学分析云南不同产地深纹核桃仁品质差异
《食品工业科技》2025年第9期275-285,共11页雷舒雯 赵红 付晓萍 龚加顺 彭春秀 
云南省科技特派团项目(202204BI090014);云岭学者专项(YNWR-YLXZ-2018-026)。
采用非靶向代谢组学方法,探究云南不同产地深纹核桃仁代谢产物的差异性。运用超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-QE-MS),通过主成分分析、正交偏最小二乘判别分析、聚类分析、代谢物及代谢通路差异性分析对云南深纹核桃仁的代谢组学特征进...
关键词：深纹核桃 代谢组学 不同产地 差异代谢物 指纹图谱 
丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用被引量：1
《现代食品科技》2023年第10期1-8,共8页彭君 樊莹润 吴正豪 李泽林 艾媛媛 付晓萍 宋爽 范江平 
国家自然科学基金资助项目(31560457)。
为探讨丽江山荆子表儿茶素(Epicatechin,EC)抗辣木叶粗蛋白(Moringa oleifera leaf protein,MOpA)诱导的过敏作用,利用小鼠进行食物过敏反应试验,观察小鼠的过敏症状,测定其体质量、胸腺指数和脾脏指数;检测小鼠血清中组胺(Histamine,H...
关键词：丽江山荆子表儿茶素 辣木叶蛋白 食物过敏 组织病变 活性 
均匀设计和模糊数学联用优化辣椒蘸水配方被引量：1
《云南农业大学学报（自然科学版）》2023年第4期667-672,共6页陶继芳 范江平 魏光强 周慧 陈刚 付晓萍 
云南省重大科技专项计划(202002AA1000052-6)。
【目的】优化并获得具有独特风味的辣椒蘸水配方。【方法】以辣椒为原料,采用单因素试验和均匀设计试验选取辣椒、味精、盐、花椒、姜和孜然等多因素优化辣椒蘸水配方,结合模糊数学感官评价法从色泽、香气、口感、滋味和鲜味等维度考察...
关键词：辣椒 蘸水 配方 均匀设计 模糊数学 
均匀设计与模糊数学感官评价法优化辣椒固体饮料制备工艺被引量：8
《食品研究与开发》2023年第10期146-152,共7页陶继芳 尹俊 潘海 周慧 付晓萍 
云南省重大科技专项计划(202002AA1000052-6)。
以云南特色丘北辣椒为主要原料,经过浸提、浓缩、干燥工艺研制辣椒固体饮料。运用模糊数学评价法进行试验,确定优、良、差3个质量等级,对产品的色泽、香味、滋味、口感、组织状态5个方面进行评价,以模糊综合评分为指标,建立模糊数学感...
关键词：模糊数学 均匀设计 辣椒 饮料 工艺 
“新农科”建设背景下食品质量与安全人才培养模式创新与实践——以云南农业大学为例被引量：4
《云南农业科技》2023年第2期62-64,共3页李凌飞 付晓萍 白忠彬 赵丹丹 
云南农业大学新农科研究与改革实践项目(YNAU2020XNK05);云南农业大学一流本科课程建设项目(2020YLKC011);云南省研究生导师团队建设项目“食药同源功能性食品硕士生导师团队”(2021-61)。
“新农科”建设对人才培养提出了更高的要求,为顺应时代发展需求,探索适应新形势的高质量人才势在必行。基于此,文章以云南农业大学食品质量与安全专业为例,通过对“新农科”建设背景下该专业建设面临的新形势及人才素质的新需求进行分...
关键词：新农科 一流专业建设 人才培养模式 食品质量与安全专业 
双酶法制备紫薯三七花复合饮料
《食品研究与开发》2023年第6期72-77,共6页郝青芳 高永龙 桂云霞 付晓萍 王淑军 
国家重点研发计划项目(2018YFC0311106)。
紫薯中富含硒和花青素,三七花水是云南地区人们常见餐后饮品,该文将两种原料复配制得紫薯三七花复合饮料。通过双酶水解采用均匀试验设计和模糊数学法,对紫薯三七花复合饮料的配方进行优化。结果表明,紫薯汁的最优条件为护色时间5 min...
关键词：紫薯 三七花 双酶水解 均匀设计 模糊数学 复合饮料 
响应面法优化天麻发酵液发酵工艺被引量：5
《食品研究与开发》2023年第4期162-167,共6页陈刚 高晴 和劲松 罗艳霞 杨春蕾 卢文丽 钱瑞 付晓萍 
云南省重大科技专项计划(202002AA1000052-6)。
以Box-Behnken中心组合响应面试验设计法,优化天麻发酵液的最优发酵工艺。以鲜天麻为原料,在单因素试验的基础上,建立发酵时间、菌种添加量以及初始pH值对活菌数影响的二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果显示,天麻发酵液的最优...
关键词：鲜天麻 发酵液 响应面法 活菌数 发酵工艺 
均匀设计和模糊数学联用优化香辣猪肉干配方被引量：2
《食品研究与开发》2022年第9期138-143,共6页周慧 范江平 李睿 段连芳 付晓萍 
丽江市田洋专家工作站(KX142020042)。
运用均匀设计方法研究优化香辣猪肉干配方,结合模糊数学原理,以色泽、香气、口感、外形为感官指标开展评价。结果表明:模糊数学综合评价可以客观准确地对配方进行综合评判;二次多元多项式方程适合解释各因素对产品品质的影响规律。香辣...
关键词：猪肉干 模糊数学 均匀设计 配方 感官评价 
均匀设计和模糊数学优化茯苓海棠果果糕配方被引量：4
《食品研究与开发》2022年第3期123-128,共6页周慧 胡永金 陶亮 高斌 付晓萍 田洋 
院士专家工作站(KX142020042)。
为优化茯苓海棠果果糕配方,采用均匀设计和模糊数学联用的方法,以果糕的组织形态、色泽、酸甜度、风味、口感为感官评价指标(用二次对比决定法进行赋权),运用模糊数学的基本原理建立评价体系对配方进行优化。结果表明:茯苓粉添加量2.5%...
关键词：均匀设计 模糊数学 茯苓 海棠果 果糕 
表儿茶素对急性肺损伤小鼠抗氧化应激和抗炎作用研究被引量：17
《云南农业大学学报（自然科学版）》2021年第5期848-854,共7页李泽林 代红丽 沈晓静 付晓萍 冯励 王雪峰 普岳红 范江平 
国家自然科学基金项目(31560457);云南农业大学发展基金项目(KX900002)。
【目的】探讨表儿茶素(EC)对脂多糖(LPS)诱导急性肺损伤(ALI)小鼠氧化应激和炎症的调节作用。【方法】采用气管滴注法建立ALI模型,通过测定肺组织湿干质量比(W/D)评估其水肿程度,检测过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超...
关键词：表儿茶素 脂多糖 急性肺损伤 氧化应激 炎症 
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