双酶水解

作品数：110被引量：537H指数：12
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双酶水解-DNS比色法测定白卡纸中淀粉含量的研究
《中国造纸》2025年第3期129-135,共7页刘文婷 张胜华 李陈巧 孙鹏 王鹏 安俊健 
国家自然科学基金(32071722)。
为测定白卡纸中的淀粉含量,本研究选用α-淀粉酶和糖化酶对白卡纸进行双酶协同降解,采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法对酶解产物葡萄糖进行测定,进而计算白卡纸中的淀粉含量。在单因素实验分析研究的基础上,采用响应面分析法优化双酶水...
关键词：白卡纸 淀粉 Α-淀粉酶 糖化酶 测定 
超高压辅助酶法制备黑斑蛙皮抗氧化肽及其活性评估
《食品工业科技》2025年第4期167-175,共9页张喜才 李蓉 黄业传 
湖北省科技厅重点研发计划(2022BCE057);湖北省教育厅科学研究计划资助项目(D20214303);荆楚理工学院重点科学研究项目(ZD202313)。
为提高黑斑蛙加工副产物蛙皮的综合利用价值,对黑斑蛙蛙皮抗氧化肽的提取工艺及性能进行研究。采用超滤方法对黑斑蛙蛙皮的蛋白酶解液进行分离,得到不同分子量范围的小分子肽,通过体外抗氧化试验和秀丽隐杆线虫模型,评价不同分子量范围...
关键词：超高压 双酶水解 黑斑蛙皮 小分子肽 抗氧化性能 
响应面法优化马铃薯蛋白水解工艺及其抗氧化活性研究被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第8期61-69,共9页吴登宇 李昕宇 韦体 杨具田 郭鹏辉 李贞子 高丹丹 
国家自然科学基金计划(31960461);2022年中央高校基本科研业务费专项资金紧缺急需学科科研能力提升项目(31920220025和31920220045);西北民族大学国家级大学生创新创业训练计划项目(X202210742306)。
为提高马铃薯蛋白资源的综合利用及其生物制品附加值,采用双酶法(木瓜蛋白酶和胰蛋白酶)水解马铃薯蛋白,以水解度DH(%)为指标,采用单因素实验设计,研究双酶比例、酶解温度、p H值和酶添加量对酶水解效果的影响;采用响应面法优化酶水解条...
关键词：双酶水解 马铃薯蛋白 水解度 响应面 工艺优化 
双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及抗氧化、抗疲劳活性研究被引量：2
《中国调味品》2023年第7期7-13,共7页张梦雪 叶静静 高子鑫 沈祥皓 胡金雨 盘赛昆 
江苏省普通高校自然科学研究计划项目(21KJA240004);2021年江苏省大学生创新创业训练计划省级一般项目(SY202111641638012)。
研究双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及其抗氧化、抗疲劳活性。以水解度为指标,经筛选确定由中性蛋白酶和碱性蛋白酶复配,通过单因素试验和响应面优化试验得到最优工艺条件:中性蛋白酶与碱性蛋白酶添加量比例为1∶3,酶解pH为8,加酶量...
关键词：条斑紫菜 双酶水解 工艺优化 抗氧化 抗疲劳 
双酶水解对黑果腺肋花楸出汁率和花色苷的影响被引量：2
《现代食品》2023年第9期58-61,共4页马靖 黄婉曾 鲁佳依 邓文忆 朱丹 牛广财 
黑龙江省大学生创新创业训练项目(S202210223054)。
为进一步提高黑果腺肋花楸果实出汁率和花色苷含量,采用双酶水解的方法对黑果腺肋花楸进行酶解,在考察温度、时间和添加量等单因素基础上,采用正交试验对黑果腺肋花楸的酶解参数进行优化。结果表明,在果胶酶与纤维素酶为1∶1的条件下,...
关键词：黑果腺肋花楸 酶解 出汁率 花色苷 
双酶法制备紫薯三七花复合饮料
《食品研究与开发》2023年第6期72-77,共6页郝青芳 高永龙 桂云霞 付晓萍 王淑军 
国家重点研发计划项目(2018YFC0311106)。
紫薯中富含硒和花青素,三七花水是云南地区人们常见餐后饮品,该文将两种原料复配制得紫薯三七花复合饮料。通过双酶水解采用均匀试验设计和模糊数学法,对紫薯三七花复合饮料的配方进行优化。结果表明,紫薯汁的最优条件为护色时间5 min...
关键词：紫薯 三七花 双酶水解 均匀设计 模糊数学 复合饮料 
基于双酶水解优化牛肉酶解液工艺及其呈味成分分析被引量：12
《中国调味品》2022年第10期103-109,共7页桂海佳 李江龙 李泽林 王雪峰 谷大海 肖智超 范江平 
云南省院士专家工作站(202005AF150016)。
文章以牛肉副产物为原料,酶解制备牛肉酶解液,研究其香气成分。通过单因素试验以及Box-Behnken响应面试验,以水解度作为指标,优化牛肉酶解工艺条件,对其进行游离氨基酸以及SPME-GC-MS挥发性香气成分的测定。试验结果表明,采用双酶分步酶...
关键词：牛肉 酶解液 水解度 游离氨基酸 SPME-GC-MS 
高F值南极磷虾小分子肽的制备优化及其对HepG2细胞影响研究被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第17期175-182,共8页鄢珊瑶 迟海 冯广朋 房文红 张淑平 黄艳青 
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY010816);国家重点研发计划项目(2018YFC1406803)。
该实验以脱脂南极磷虾粉为原料,首先通过单因素(料液比、加酶量、温度、时间)和正交试验优化双酶酶解工艺条件,并采用超滤、活性炭脱芳手段制备南极磷虾高F值小分子肽(Antarctic krill peptides with high-Fischer ratio,HF-AKP),然后采...
关键词：脱脂南极磷虾粉 双酶水解 高F值小分子肽 HEPG2细胞 
双酶水解对脱脂牛乳致敏性的影响被引量：2
《乳业科学与技术》2022年第4期36-44,共9页钱冠林 孙敬 刘微 程娇 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083)。
以水解度、分子质量分布及酶解产物对免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)和患者血清IgE结合能力为指标,采用双酶水解方法研究酶对脱脂牛乳体系主要蛋白致敏性的影响。结果表明:双酶一步水解E/S为3000 U/g、碱性蛋白酶与风味蛋白酶配比为...
关键词：脱脂牛乳 蛋白酶 致敏性 酶联免疫吸附测定 
双酶水解鱼鳞蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化研究
《现代农村科技》2022年第1期77-79,共3页苑园园 刘畅 王燚欣 宋晓鑫 
衡水学院2021年度校级课题(2021ZR21)。
本试验的原料为脱钙鱼鳞粉,以ACE抑制率为指标,用胃蛋白酶、胰蛋白酶先后水解并进行单因素和正交优化试验,确定制备ACE抑制肽的最佳条件。结果表明,胃蛋白酶水解脱钙鱼鳞粉的最佳酶解条件:当胃蛋白酶的添加量为6%,料液比1∶50(g/ml),水...
关键词：鱼鳞蛋白 酶解 血管紧张素转化酶(ACE)抑制率 
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