山楂加工

作品数：20被引量：77H指数：5
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山楂加工及综合开发利用研究进展被引量：7
《保鲜与加工》2024年第1期83-89,共7页刘雪平 赵莉 王靖 崔晓梅 刘凌霄 黄莉 
浙江大学山东农研院服务地方发展经济发展项目(两院融合)(ZDNY-2021-FWLY01004)。
山楂是重要的药食同源原料,具有很高的食用价值及保健价值。山楂的果、核、叶含有多种功能性成分,具有抗氧化、抗炎、调节血脂及神经保护的作用。通过综述目前山楂加工制品的加工技术及山楂色素、山楂果胶、山楂核、山楂叶的综合开发利...
关键词：山楂 加工 综合利用 研究进展 
山楂加工(二)被引量：1
《农业知识（乡村季风）》2012年第3期53-55,共3页文胜 
三、果汁型山楂饮料 按山楂原料汁是否含有果胶和汁液是否澄清透明，山楂的果汁型饮料分为清汁饮料和浑汁饮料两类。按饮料中山楂原果汁含量的多少，可分为天然果汁饮料（原果汁含量100％）、山楂汁饮料（原果汁含量大于40％）和果汁...
关键词：山楂加工 果汁型饮料 果汁含量 山楂饮料 果汁饮料 果汁水饮料 山楂汁饮料 浑汁饮料 
山楂加工(一)
《农业知识（乡村季风）》2012年第2期58-60,共3页文胜 
一、罐头制品 （一）糖水山楂 选用新鲜、
关键词：山楂加工 罐头制品 糖水 新鲜 
果胶对山楂加工的影响被引量：16
《河北林果研究》2009年第3期309-310,323,共3页于铭章 
果胶是一种天然高分子化合物,广泛存在于各种水果中,具有凝胶、粘韧、增稠乳化等作用。山楂中果胶含量达6.4%,居所有水果之首。丰富的果胶物质决定着山楂特有的加工性能和特有的加工产品,从而使其加工产品丰富多彩。
关键词：果胶 山楂 加工 
靖西发展大果山楂存在的问题与对策被引量：2
《广西热带农业》2008年第5期47-49,共3页韦兰英 
关键词：大果山楂 南亚热带地区 落叶乔木 栽培历史 山楂加工 靖西县 蔷薇科 山楂属 
残次山楂制取果胶被引量：2
《中国农村科技》2006年第2期26-26,共1页贾生平 
关键词：果胶含量 山楂加工 制取方法 低甲氧基果胶 食品工业 纺织工业 经济价值 添加剂 稳定剂 冰淇淋 
山楂加工中还原型V_C和氧化型V_C含量变化的研究被引量：15
《中国农业科学》2006年第1期206-209,共4页高愿军 高晗 郝莉花 郝亚勤 南海娟 李元瑞 
河南省科技攻关计划资助项目(04041151)
目的研究山楂加工过程中还原型VC和氧化型VC含量的变化。方法通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型VC含量的变化,来研究其变化规律。结果应用EDTA二钠和茶多酚处理能控制打浆中还原型VC损失,添加六偏磷酸钠可控制氧化型V...
关键词：山楂(C.Pinnatifida Bge.) 还原型VC 氧化型VC 
山楂的贮藏技术
《果农之友》2005年第10期42-42,共1页连喜军 时健 
山楂又名红果、山里红,系蔷薇科山楂属特产果树.山楂果实营养丰富,综合利用价值高,但是山楂果小、皮薄、易失水,给山楂加工带来了诸多不利.
关键词：山楂果实 贮藏技术 综合利用价值 营养丰富 山楂加工 商品价值 具体方法 山里红 山楂属 
山楂加工中的护色及护形技术被引量：3
《农产品加工》2004年第2期32-33,共2页郝爱军 
针对山楂在加工中极易出现脱色和果形软烂的问题,通过试验确定出采用一定质量分数的糖液短时热烫可保持良好的外形,而采用真空预抽处理的山楂,不仅缩短了处理时间,而且保持了山楂鲜艳的颜色,生产出了色、形、味俱佳的山楂食品。
关键词：山楂 加工技术 护色技术 护形技术 热烫工艺 真空预抽处理 
山楂发酵食品的开发
《食品工业科技》1999年第S1期200-200,共1页董玉新 
山楂在我国栽培面积广,年产量约1700万吨,其营养丰富,且有药用价值,它具有促进人体消化、治疗心血管疾病和降血压等作用,是生产保健食品的理想原料。传统的山楂加工食品多为糖制品,但山楂加工仅局限于糖制品已不能满足人们生活水平的需...
关键词：发酵食品 山楂加工 山楂酒 山楂醋 酒精发酵 治疗心血管疾病 固态发酵 醋酸饮料 食用酒精 浸泡原酒 
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