热烫工艺

作品数：14被引量：57H指数：5
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相关机构：新疆农垦科学院广东海洋大学哈尔滨工业大学国家食品药品监督管理局更多>>
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热烫工艺对冻煮小龙虾产品品质的影响被引量：5
《食品与生物技术学报》2019年第5期119-123,共5页薛雷 许学勤 姜启兴 许艳顺 王斌 
中国博士后科学基金项目(2016M601720);江苏省食品安全与质量控制协同创新中心项目
研究了热烫工艺对冻煮小龙虾产品品质变化的影响。探讨不同热烫条件与淡水小龙虾热烫后总蛋白酶活、相应冻煮小龙虾产品色泽、质构及感官评分的关系。实验表明:小龙虾总蛋白酶完全灭活的时间随热烫温度提高而缩短;冻煮小龙虾产品的a值、...
关键词：小龙虾 热烫 蛋白酶活 色泽 质构 
神经网络优化南美白对虾虾仁热烫工艺被引量：9
《食品工业科技》2012年第14期291-294,298,共5页屈小娟 范瀚文 张良 刘书成 吉宏武 毛伟杰 解万翠 
2010年广东海洋大学大学生创新实验项目(1056610017);国家虾产业技术体系建设专项资金(CARS-47);广东省水产蛋白改性技术研究团队专项资金(2011A020102005)
热烫是南美白对虾熟制产品加工中的一个重要步骤。为控制南美白对虾的热烫过程和产品品质,建立了南美白对虾虾仁热烫工艺的神经网络模型,并对其工艺参数进行了优化。结果表明:热烫温度和时间对杀菌效果、感官评分和硬度有显著的影响,而...
关键词：南美白对虾 神经网络 热烫 品质 
蓝莓汁生产热烫工艺对多酚氧化酶及多酚类化合物的影响被引量：7
《化学工程师》2012年第5期54-56,59,共4页杨秀松 
蓝莓是一种含有丰富多酚类化合物的果汁生产原料,具有抗氧化、抗炎等多种生理活性。蓝莓在加工过程中使用的热烫工艺,会在灭酶的同时损伤蓝莓汁抗氧化能力。本文研究了笼屉式加热与堆放式加热两种热处理方式。结果表明,笼屉式热烫处理...
关键词：蓝莓 多酚 果汁 抗氧化 
德国库尔兹集团：提供一站式塑料装饰解决方案
《现代塑料》2011年第7期101-101,共1页
在Chinaplas 2011展会中，德国．库尔兹集团（以下简称“库尔兹”）展示了其从热烫印、模内转印、覆合膜到3D嵌入成模的一站式塑料装饰解决方案。在展会现场，库尔兹恒进有限公司市场开发部经理连政东先生介绍说：“库尔兹是世界上领先...
关键词：一站式 装饰 塑料 德国 热烫工艺 市场开发 热烫印 供应商 
鲜嫩子姜速冻加工热烫工艺条件研究被引量：1
《西南师范大学学报（自然科学版）》2008年第3期142-147,共6页杨春洪 喻科 向阳 张瑞宇 
重庆工商大学学生科技创新基金项目(编号072031)
选择温度、时间、切片厚度、热烫液盐浓度比为速冻子姜热烫工艺参数，以过氧化物酶（POD）活性、Vc含量、感官品质为考察指标，在力求严格的控制下，进行了各因素单因子试验，在此基础上，通过L9（3^4）正交试验研究了4因素不同水平组...
关键词：子姜 热烫 过氧化物酶 维生素C 感官品质 
新型食品半干燥冷冻工艺中热烫工艺的研究被引量：1
《福建轻纺》2007年第8期9-11,共3页朱明成 
采用蔬菜半干燥冷冻加工工艺,确定了4种适于加工的产品,包括小松菜、高丽菜、青花菜、白花菜,热烫工艺分别为92℃,2min;88℃,2min;90℃,1.5min;92℃,3min;90℃,2.5min,在此条件下可得到色泽、外观、口感适宜的产品。
关键词：半干燥冷冻 热烫 小松菜 
生姜速冻前热烫工艺的实验研究被引量：7
《食品科技》2006年第6期58-60,共3页邓洁红 谭兴和 潘小红 王锋 李清明 秦丹 张喻 
湖南省教育厅重点科学研究资助项目
对速冻籽姜冻结前的热烫工艺进行了研究,分析了漂烫温度、时间对原料过氧化物酶活性、Vc含量及感官品质带来的影响,确定了漂烫工艺的最佳参数。
关键词：籽姜 速冻 漂烫 过氧化物酶 
果蔬加工
《食品信息与技术》2004年第2期30-31,共2页
关键词：果蔬加工 冷冻干燥技术 苦瓜 休闲食品 芦笋 热烫工艺 速冻保鲜 
山楂加工中的护色及护形技术被引量：3
《农产品加工》2004年第2期32-33,共2页郝爱军 
针对山楂在加工中极易出现脱色和果形软烂的问题,通过试验确定出采用一定质量分数的糖液短时热烫可保持良好的外形,而采用真空预抽处理的山楂,不仅缩短了处理时间,而且保持了山楂鲜艳的颜色,生产出了色、形、味俱佳的山楂食品。
关键词：山楂 加工技术 护色技术 护形技术 热烫工艺 真空预抽处理 
毛蚶干制品的研制
《中国水产》2003年第9期72-73,共2页何定芬 
关键词：毛蚶干制品 研制技术 热烫工艺 蒸汽脱壳 真空包装 
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