醋酸饮料

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山楂醋酸饮料的工艺研究
《现代食品》2020年第23期111-114,共4页高雅君 马东兴 赵旭东 刘学涛 
本文以市售山楂为原料,经压榨得澄清山楂汁,加以米醋、食用蔗糖、着色剂(胭脂红)以及山楂香精等辅料,经过滤、调配、灌装等工艺调配而研制出的优质功能性保健饮料。通过L16(45)正交设计试验,确定了山楂醋酸饮料的最佳配方为:米醋10%、...
关键词：山楂 调配 正交试验 保健饮料 
响应面分析黑莓灵芝醋加工调制与优化研究被引量：3
《中国食品添加剂》2019年第9期55-61,共7页魏哲珍 李晓松 
江苏省现代农业重点及面上项目（BE2018367）
试验以黑莓和灵芝多糖作为主要原料,研究其制作醋酸饮料的最佳工艺条件。通过对影响黑莓灵芝醋发酵效果的多种相关因素进行了Plackett-Burman试验分析,并成功筛选出主效应因子,既黑莓浓浆和灵芝多糖用量比、菌液接种量、发酵温度和发酵...
关键词：黑莓灵芝醋 醋酸饮料 PLACKETT-BURMAN Box-Behnken 响应面分析 
松茸菌丝体发酵型醋饮料的研制被引量：5
《食品工业》2017年第12期106-110,共5页刘振东 蒲继锋 江竑宇 李苗 李梁 薛蓓 
国家级大学生创新性实验项目
试验以松茸菌丝体扩培液为主要原料,并通过酒精发酵和醋酸发酵获得具有功能性的发酵型醋饮料。利用响应面法优化酒精发酵和醋酸发酵阶段的工艺参数,得到酒精发酵最优参数为:发酵温度28.5℃,发酵时间6 d,pH 5,接种量1.4%,最优酒精度6.51%...
关键词：松茸菌丝体 醋酸饮料 响应面 
一种茶叶保健醋酸饮料的制备方法
《乙醛醋酸化工》2017年第10期51-51,共1页
一种茶叶保健醋酸饮料的制备方法,该方法包括以下步骤:1)蒸料;2)拌曲糖化:将蒸熟糯米掺入灭菌茶叶拌均,向拌均料中撒甜酒曲,糖化至拌均料产生酒香味;3)酒精发酵:向糖化后的物料中加入水和酿酒曲,发酵;4)醋酸发酵加入醋酸菌,醋酸发酵,过...
关键词：制备方法 醋酸饮料 
番茄醋酸饮料发酵工艺及抗氧化能力变化被引量：3
《食品研究与开发》2016年第20期131-136,共6页赵美佳 
通过正交法确定番茄醋酸饮料酒精发酵的最佳工艺,即糖度16°Bé、酵母菌接种量0.6%、温度30℃;正交法确定醋酸发酵的最佳发酵工艺,即温度30℃、醋酸菌接种量12%、时间4 d。并测定了番茄醋发酵前后活性物质和抗氧化能力变化,发现发酵后...
关键词：酒精发酵 醋酸发酵 番茄醋 活性物质 抗氧化能力 
发酵型火龙果醋酸饮料的生产工艺被引量：4
《中国调味品》2015年第12期94-97,共4页余森艳 李志红 
以火龙果为主要原料,分别进行酒精发酵和醋酸发酵,采用正交实验确定了火龙果醋酸饮料的最佳生产工艺,并对产品的调配进行了研究。结果表明:最佳发酵工艺条件为酒精发酵初始糖度16%,酵母菌添加量0.4%,发酵温度30℃;醋酸发酵的初始酒精度...
关键词：火龙果 酒精发酵 醋酸发酵 醋酸饮料 
发酵法酿造短梗五加果醋酸饮料的研究
《中国酿造》2013年第11期156-159,共4页母健伟 孙尤海 
用短梗五加果为酿造原料,经打浆、生物酶解、澄清、酒精发酵、醋酸发酵,酿造的短梗五加果醋符合国家标准,勾兑、杀菌、包装酿造成短梗五加果醋酸发酵饮料。短梗五加果为药食两用食品,酿造的饮料中富含鞣化酸、有机酸、氨基酸、纤维素、...
关键词：短梗五加果 生物酶解 酒精发酵 醋酸发酵 
仁用杏果肉酿醋技术及其醋酸饮料的研制被引量：7
《食品研究与开发》2012年第7期71-76,共6页刘耀玺 李志西 
本文阐述了在粉碎打浆后的仁用杏果肉浆液中添加适量混合糖、0.2%果胶酶和0.2%酵母菌进行酒精发酵,用自制的果醋发酵罐进行液态深层醋酸发酵,再通过0.45μm微孔膜过滤、壳聚糖或混合蛋白液澄清处理、85℃保持15 min杀菌等工序酿造杏果...
关键词：仁用杏 果肉 醋 工艺优化 
蓝莓苹果醋酸饮料的研制被引量：1
《吉林农业（学术版）》2011年第4期91-91,94,共2页陈曙璐 金艳梅 刘双好 齐欢 孙玮哲 
文章以蓝莓、苹果为基础原料,以酵母菌和醋酸菌为媒体,经过两次发酵产生果酸,经配制后形成酸甜可口,果香浓郁的复合型果汁饮料。
关键词：蓝莓 苹果 醋酸饮料 
以知识产权为核心 引领醋酸饮料发展
《科技成果纵横》2011年第6期9-9,共1页艾学东 
沈阳麦金利食品制造有限公司成立于1998年，是一家利用现代生物工程技术开发、生产苹果醋饮料、OPC花青素饮料、植物发酵饮料和胶原蛋白饮料等绿色健康产品的高新技术企业。
关键词：醋酸饮料 知识产权 高新技术企业 苹果醋饮料 食品制造 技术开发 生物工程 蛋白饮料 
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