山楂醋

作品数：17被引量：26H指数：3
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一种复合果醋饮料的研究被引量：3
《饮料工业》2019年第2期52-55,共4页李熊利 
该试验分别以苹果浓缩汁和山楂浓缩汁为原料,制作这两种果醋。再以苹果醋和山楂醋为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、果醋香精等,采用单因素实验和正交试验得出最佳配方而制成一种复合果醋饮料。结果表明:该饮料的最佳原料配比为苹果...
关键词：苹果醋 山楂醋 单因素实验 正交试验 复合果醋饮料 
固相微萃取-气质联用法分析山楂果醋发酵过程芳香物质的变化被引量：3
《轻工科技》2018年第8期16-17,24,共3页门戈阳 钟瑞敏 吴蓝洁 邓锦晖 
广东省公益研究与能力建设专项(项目编号:2015A010107018);韶关学院校级科研项目(项目编号:99000411)
采用固相微萃取(SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)法对山楂醋酒精发酵和醋酸发酵阶段芳香成分进行测定分析。结果表明:山楂果汁中芳香成分共18种,主要是醇类,占芳香成分总含量的63.46%。发酵成果酒后共检测出芳香成分23种,醇类和酯类在...
关键词：山楂醋 芳香成分 固相微萃取-气质联用 
山楂醋的工艺研究被引量：10
《中国调味品》2017年第1期112-114,共3页薛茂云 毕静 杨爱萍 郑萍 余芳 
充分利用丰富的山楂资源,研究山楂醋的生产工艺,并利用正交试验法对山楂醋的澄清工艺进行了研究,结果表明:澄清的最佳工艺为山楂醋的酒精发酵温度(30±2)℃,醋酸发酵温度(33±2)℃,果胶酶添加量5U/mL,酶解温度30℃和酶解时间4h。经处理...
关键词：山楂 食醋 果胶酶 工艺 
黄土地凉茶:花果醋
《中医健康养生》2015年第6期20-21,共2页柴玉 
在晋、豫、陕三省的夏季,果醋是餐桌上的常见饮品,"喝醋"一直是这些地区的消暑习俗。早上6点,贾跃忠伴着山里鸟儿的叫声醒来,呷一口自家酿的果醋,走进窑洞,几十口大缸里装着正在发酵的不同鲜花和果实,要经过365天,海棠花醋、连翘花醋、...
关键词：果醋 凉茶 连翘花 酿醋 山楂醋 原浆 红枣醋 中医养生 秋收冬藏 平淡生活 
涑水源(小说连载七)
《中国合作经济》2014年第12期54-57,共4页宋玉秀 
十六、展前景潜力无穷在刘竹青家的南屋里,两个大学生村官和三个女人正对着桌上的几个罐罐认真地研究着,罐罐里盛的山楂醋。原来前几日一个偶然的机会,使刘竹青对山楂醋产生了浓厚的兴趣,刘竹青便把两个大学生村官请来帮她筹划、设计。
关键词：山楂醋 涑水 小说连载 食品加工 王书记 张江 潜力无穷 家庭小作坊 三个女人 奠基典礼 
首个苹果醋饮料国标5月起实施
《大众标准化》2012年第5期66-68,共3页
果醋饮料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第6代黄金饮品”。时下，果醋饮料日渐成为人们饭桌上的常用饮品。在超市，果醋饮料更是让人眼花缭乱，苹果醋、山楂醋、酸梅醋、香柠檬醋、草莓醋……几乎“无...
关键词：苹果醋饮料 国标 碳酸饮料 功能饮料 果汁饮料 茶饮料 山楂醋 草莓醋 
山楂醋的开发与生产工艺
《新农村（黑龙江）》2012年第7期278-279,共2页王岩芹 
我国的传统食醋大多是用粮食酿造，生产山楂醋不仅能节约粮食，开辟山楂深加工新途径，而且能增添食醋的花色品种，更重要的是在产品风味质量和保健作用上，山楂醋明显优于粮食醋，因此，开发山楂醋具有非常重要的现实意义。
关键词：山楂 山楂醋 保健作用 
玉米、山楂醋肽饮料的研制被引量：2
《食品研究与开发》2008年第2期18-20,共3页吴红艳 
黑龙江教育厅项目(10551340)
以玉米黄粉和山楂为原料,经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料。试验结果表明,饮料最佳工艺配方为:玉米寡肽5%,白砂糖10%,山楂醋30%。该产品营养丰富,口味独特。
关键词：山楂醋 玉米黄粉 寡肽 醋肽饮料 
山楂醋的制作
《农家科技》2007年第5期38-38,共1页武深秋 
以山楂为主要原料，可酿制山楂醋，其兼有山楂的营养保健功能，能满足人们饮食保健的需要，具有广泛的开发前景。
关键词：山楂醋 制作 营养保健功能 饮食保健 原料 酿制 开发 
液态发酵法制备山楂果醋的研究被引量：3
《食品工业》2007年第5期33-35,共3页吴红艳 
黑龙江省教育厅项目项目编号为10551340
以山楂为原料用液体发酵法进行酒精发酵、醋酸发酵制备山楂果醋。结果表明:山楂汁在酒精发酵期间,酵母菌以1.0%的接种量在32℃时培养生长最佳;醋酸发酵期间,按5.0%的接种量在32℃下经30天发酵,山楂汁的酸度(以醋酸计)达到4.0%。经澄清...
关键词：山楂 山楂醋 发酵 
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