草莓醋

作品数：18被引量：27H指数：4
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五种草莓制品的加工方法
《农村百事通》2019年第12期42-43,共2页吴海 
1.草莓汁。选充分成熟的草莓清洗干净,放入榨汁机中分离汁液,或放入容器中人工捣碎成浆液,再倒入不锈钢锅或铝锅中,加少量水煮沸,然后迅速离火降温,待5~6分钟后,用3~4层纱布过滤。然后按每公斤滤液加白糖300~400克、柠檬酸2克的比例添料...
关键词：柠檬酸 草莓醋 
教你自制保健果醋被引量：1
《益寿宝典》2018年第20期42-42,共1页李育霖 
果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味饮品,外出就餐时很多人都喜欢喝。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋能促进新陈代谢,...
关键词：草莓醋 香蕉醋 玻璃罐 消除疲劳 
草莓食品加工两法
《山西果树》2012年第3期60-60,共1页
1草莓醋 将果形欠佳的草莓果用水洗净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可，晾凉后放进缸或坛内，添加适量发酵粉，将容器封严，让其自然发酵5～7d，将容器上层红褐色溶液过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的草莓醋。
关键词：草莓醋 食品加工 自然发酵 发酵粉 澄清液 量水 容器 糊状 
首个苹果醋饮料国标5月起实施
《大众标准化》2012年第5期66-68,共3页
果醋饮料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第6代黄金饮品”。时下，果醋饮料日渐成为人们饭桌上的常用饮品。在超市，果醋饮料更是让人眼花缭乱，苹果醋、山楂醋、酸梅醋、香柠檬醋、草莓醋……几乎“无...
关键词：苹果醋饮料 国标 碳酸饮料 功能饮料 果汁饮料 茶饮料 山楂醋 草莓醋 
响应面法优化草莓醋发酵工艺研究被引量：5
《中国酿造》2011年第9期112-115,共4页姜英杰 戚海滨 
淮安市科技项目(HAG8058)
以压榨的草莓汁为原料,采用液态发酵工艺,应用响应面分析法对草莓醋发酵的最佳工艺条件进行优化。建立并分析了接种量、起始酒精度、发酵温度、发酵时间4个因子与醋酸酸度值关系的数学模型。模型分析表明:在接种量12.34%、初始酒精度6.4...
关键词：草莓醋 发酵 响应面 工艺优化 
多菌混合发酵制草莓醋的研究被引量：1
《江苏调味副食品》2010年第4期25-27,共3页卢怡 苏有勇 
为了提高草莓的附加值,研究多菌混合发酵酿造草莓果醋的工艺,主要考察原料糖度、温度和菌种量对草莓果醋产量和品质的影响,确定最佳的酿造工艺条件。结果表明,多菌混合发酵法酿造苹果醋的最佳工艺条件:原料糖度为18%,接菌种量为原料质量...
关键词：多菌混合发酵 草莓 果醋 工艺 
固定化技术应用于草莓醋的研究被引量：11
《中国调味品》2010年第6期54-56,共3页李西腾 
以草莓为原料,对采用多菌种共固定化细胞混合发酵生成草莓果醋进行了研究。实验表明,多菌种共固定化技术酿造草莓醋的最适宜工艺条件为:酒精发酵时糖度为14%,发酵温度为30℃,发酵时间5～6天,醋酸发酵时,接种量10%,底物浓度6%,醋酸菌的...
关键词：草莓 果醋 细胞固定化 发酵 
草莓残次果生产草莓醋的工艺研究被引量：3
《中国食物与营养》2010年第5期54-58,共5页王海英 姜雪 杜为民 张粲 汪涛 刘艳 晏丽 
本研究以草莓残次果切分榨汁后的草莓汁为主要原料,采用液态发酵工艺,通过测定残糖量、维生素C含量、酒精度和醋酸含量等指标确定酒精发酵工艺条件为:菌种是酿酒酵母2号,糖度12,接种量4%,27℃发酵3d;醋酸发酵工艺条件为:菌种是巴氏醋杆...
关键词：草莓残次果 酒精发酵 醋酸发酵 草莓醋 
草莓醋酿造工艺研究被引量：4
《江苏农业科学》2010年第3期343-345,共3页王倩 王敏 吴荣荣 
以草莓为原料,通过正交试验,确定草莓果醋饮料的生产工艺和优化配方。结果表明,酒精发酵的最优条件为:发酵温度28℃、初始糖度16°Brix、酵母接种量10%。醋酸发酵的最优条件为:发酵温度30℃、酒精度7%、接种量14%。草莓果醋饮料调配的...
关键词：草莓果醋 发酵 正交试验 生产工艺 配方 
草莓加工 增值增收
《技术与市场》2004年第04M期30-30,共1页夏树让 
草莓是浆果，不便运输。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，而且又能满足不同消费者的需求，增值增收。
关键词：草莓食品 草莓罐头 草莓汁 草莓酱 速冻草莓 草莓醋 五味莓 
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