速冻草莓

作品数：24被引量：122H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李丽韩艳秋鞠国泉刘雪梅孟宪军更多>>
相关机构：河北明光食品有限公司河北经贸大学沈阳农业大学安徽栋泰农业科技发展有限公司更多>>
相关期刊：《食品工业》《冷饮与速冻食品工业》《制冷学报》《食品安全质量检测学报》更多>>
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不同预处理方式对速冻草莓冻藏品质的影响被引量：5
《食品工业》2016年第5期145-150,共6页张延琦 赵金红 倪元颖 
色泽及硬度是衡量速冻草莓品质的两个重要指标,冻藏期间其品质的变化会很大程度上影响产品的价值。首先分别研究了不同质量分数、不同种类护色剂(植酸、柠檬酸和抗坏血酸)预处理对草莓色泽的影响,以及不同质量分数氯化钙溶液对草莓硬度...
关键词：草莓 速冻 预处理 贮藏品质 
速冻草莓渗透处理工艺的研究被引量：1
《食品研究与开发》2015年第13期54-57,共4页鞠临子 鞠国泉 刘月英 吕会丽 陈国芳 张新房 冯书奇 
河北省科技支撑计划项目(14227105D)
研究了海藻酸钠、乳酸钙以及海藻酸钠-乳酸钙复合渗透剂在草莓速冻前渗透处理,经速冻、解冻后,测定硬度、失重率、花色苷和VC的含量,并与未经渗透处理对照组比较。结果表明上述三种渗透剂均有提高硬度、减少汁液流失、延缓花色苷和VC含...
关键词：速冻草莓 海藻酸钠 乳酸钙 渗透 
乳酸钙处理对速冻草莓品质的影响研究被引量：5
《农产品加工》2015年第7期5-7,共3页鞠国泉 鞠临子 赵士豪 吕会丽 陈国芳 张新房 冯书奇 
河北省科技支撑计划项目(14227105D)
研究不同质量分数乳酸钙在草莓速冻前的渗透处理,经快速冻结并冻藏20 d后,测定草莓硬度、失质量率。研究上述乳酸钙对速冻草莓的可溶性固形物、p H值、花色苷和VC含量等参数随冻藏期变化的影响,并与未经渗透处理对照组比较。结果表明,1...
关键词：速冻草莓 乳酸钙 渗透 
不同解冻方法对速冻草莓品质的影响被引量：51
《食品科学》2014年第22期276-281,共6页刘雪梅 孟宪军 李斌 张琦 李丽 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD31B05-3);辽宁省科技攻关项目(2011205001)
通过对微波解冻、水浴解冻、超声波解冻、空气解冻4种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻后草莓的物理特性和营养品质的测定,研究不同解冻方法对草莓品质的影响。结果表明:在解冻时间方面,微波解冻<超声波解冻<水浴解冻<空气解冻,4种解...
关键词：微波解冻 水浴解冻 超声波解冻 空气解冻 速冻草莓 品质 
速冻草莓菌落总数检验中不确定度的评定被引量：6
《食品安全质量检测学报》2014年第6期1831-1834,共4页张秀丰 翟硕莉 王雪莲 刘静 张志强 
目的对速冻草莓中菌落总数检验结果进行不确定评定,确保检测结果准确可靠。方法依据GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定方法标准》和依据JJG1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对速冻草莓样品中菌落总数...
关键词：速冻草莓 菌落总数 不确定度 评定 
鲜草莓速冻制品加工技术
《农家致富》2013年第4期45-45,共1页中农技 
速冻草莓较好地保持了新鲜草莓的色、香、味、形，具有良好的市场前景．其加工技术如下：一、原料选择果形端正，大小接近．成熟度及色泽较一致，且籽少、无巾空的草莓鲜果作加工原料。二、清洗消毒将以上原料置于大水池中清洗．以除去...
关键词：速冻草莓 加工技术 制品 清洗消毒 原料选择 清水冲洗 市场前景 加工原料 
草莓贮藏加工妙招
《广东农村实用技术》2009年第3期44-44,共1页
草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤而遭受微生物侵染，导致腐烂。草莓贮藏保鲜方法很多现介绍几种：1．低温贮藏。速冻草莓可以长期贮存，随时供应，而且营养成分不变，是畅销的出口产品。选用新鲜、无病虫、无损伤、8-9成熟...
关键词：速冻草莓 贮藏加工 贮藏保鲜方法 运输过程 低温贮藏 长期贮存 营养成分 出口产品 
草莓三代脱毒苗与常规苗对比试验被引量：3
《长江蔬菜》2009年第2期51-52,共2页裘建荣 戚自荣 王自锋 鲁金水 
宁波市农科教项目
草莓自1983年在宁波市种植以来，已有20多年历史，常年种植面积在467hm^2以上。宁波市农业龙头企业海通集团每年要出口速冻草莓1200t，冰激凌草莓200t，原料供不应求。由于长期连作，草莓普遍感染了病毒病，生长缓慢，果实一年比一年小...
关键词：速冻草莓 对比试验 常规苗 脱毒苗 三代 种植面积 龙头企业 供不应求 
热工学
《中国学术期刊文摘》2007年第8期114-115,共2页
热泵型房间空调器在中国的热冷比研究第2部分：影响定速热泵空调器热冷比的因素；小型无泵溴化锂吸收式制冷系统的实验研究Ⅱ食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究；不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响；……
关键词：溴化锂吸收式制冷系统 热工学 真空冷冻干燥设备 热泵空调器 房间空调器 营养品质 速冻草莓 热泵型 
利用蔬菜冷库速冻草莓技术要点
《中国农村小康科技》2007年第4期77-77,共1页刘天亮 
河北省成安县是草莓生产大县，种植面积达10000余亩，年产1000多万kg。草莓为成安县一大支柱产业，为农民增收奔小康起着重要作用。但是草莓的浆果柔软、易熟化、易腐烂，是一种极难贮运的水果。每年因不能及时销售出去，腐烂约15％，...
关键词：速冻草莓 技术 冷库 蔬菜 草莓生产 种植面积 支柱产业 农民增收 
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