草莓食品加工两法  

出　　处：《山西果树》2012年第3期60-60,共1页Shanxi Fruits

摘　　要：1草莓醋 将果形欠佳的草莓果用水洗净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可，晾凉后放进缸或坛内，添加适量发酵粉，将容器封严，让其自然发酵5～7d，将容器上层红褐色溶液过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的草莓醋。

关 键 词：草莓醋 食品加工 自然发酵 发酵粉 澄清液 量水 容器 糊状 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]