还原型VC

作品数：34被引量：229H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：郑州轻工业学院河南科技学院西北农林科技大学河南职业技术学院更多>>
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可见分光光度法测定火龙果中维生素C含量的条件优化及前后对比被引量：2
《福建分析测试》2021年第4期30-35,共6页胡新华 
借鉴食品中还原型Vc的测定常用方法,对可见分光光度法测定火龙果中还原型Vc含量的方法进行优化。探讨了浸取液乙酸用量的前处理条件,以及EDTA-2Na用量、乙酸用量、显色剂固蓝盐B用量、反应温度、放置时间等测定条件对测量结果的影响,确...
关键词：火龙果 还原型VC 测试条件 优化 对比 
核桃叶片内多酚黄酮类成分对低温胁迫的响应被引量：11
《河北林果研究》2017年第1期34-41,共8页宋静武 殷德松 赵弟广 齐贝贝 陈莹莹 周玲 彭磊 
作为植物体内重要的次生代谢物,植物多酚对研究植物防御极端环境的基础有重要作用。为了了解核桃内多酚类成分对不同寒冷温度响应的含量变化,采用0℃、-2℃、-4℃、-6℃、-8℃几个低温进行处理,研究了在不同时间核桃叶片多种成分(多酚...
关键词：核桃叶片 低温胁迫 黄酮 多酚 花青素 还原型VC 
蔬菜中还原型VC和氧化型VC含量及稳定性研究被引量：5
《食品工业》2017年第3期70-73,共4页龙娇妍 李少华 高愿军 
试验对常见蔬菜中还原型VC和氧化型VC在不同温度、时间、光照和空气等条件下的稳定性变化进行了研究。结果表明,加热时间对蔬菜的还原型VC和氧化型VC有显著性影响,加热温度对不同的蔬菜还原型VC有不同的影响;随着在空气中放置时间的延长...
关键词：蔬菜 还原型VC 氧化型VC 
冷冻保存对番茄果实主要营养成分含量的影响
《山东农业科学》2016年第6期136-137,共2页刘加芬 余贤美 安淼 李慧峰 
泰安市科技发展计划项目(201340629)
本试验以番茄果实为试材,取样后冷冻保存,并定期进行营养成分相关指标的测定,研究冷冻保存时间对其可溶性固形物、可滴定酸、还原型VC含量的影响。结果表明:番茄果实冷冻保存105 d内,其可溶性固形物与可滴定酸含量变化不明显;冷冻保存4...
关键词：番茄果实 冷冻保存 可溶性固形物 可滴定酸 还原型VC 
解冻与真空干燥对于秋葵中Vc含量的影响被引量：2
《食品科技》2015年第11期71-74,共4页孙艳 周婧琦 侯玉泽 崔胜文 罗双群 高愿军 
河南省教育厅高等学校重点科研项目(13B550160)
研究了解冻后真空干燥对秋葵中还原型Vc与氧化型Vc保存率的影响。结果表明:真空干燥可以有效地抑制秋葵Vc的氧化降解以及氧化型Vc进一步被氧化的机率。真空干燥的最佳条件为:Vc保存率最高的组合:解冻时间50 min,干燥温度40℃,干燥时间20...
关键词：真空干燥 还原型VC 解冻时间 氧化型VC 保存率 
蔬菜加工中VC的研究概况
《农产品加工》2015年第4期64-66,共3页龙娇妍 李少华 
VC有还原型VC和氧化型VC 2种存在形式,二者在一定条件下可以互转,性质极其不稳定,在新鲜果蔬加工过程中极易损失。通过综述温度、贮藏时间、p H值、空气等条件对蔬菜中还原型VC和氧化型VC稳定性的影响,为其进一步研究利用提供参考依据。
关键词：蔬菜 还原型VC 氧化型VC 
抗氧化剂处理对秋葵微波干燥过程中Vc变化的影响被引量：5
《食品科技》2015年第2期333-336,共4页高原军 张亚晓 周婧琦 吴广辉 毕韬韬 
河南省教育厅科技术研究重点项目(13B550160)
通过单因素实验及正交实验研究了微波干燥前不同的抗氧化剂处理对秋葵花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)保存率的影响。结果表明,抗氧化剂处理能够有效地抑制Vc的氧化,且均与干燥前Vc保存率存在较大差异。秋葵AA保存率最高的复合抗...
关键词：还原型VC 氧化型VC 保存率 抗氧化剂 微波干燥 
钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型VC含量的条件优化被引量：20
《湖北农业科学》2015年第1期181-184,共4页杨金凤 黄玉琴 呼丽萍 
甘肃省科技厅农业科技成果转化资金计划项目(1105NCNE109);甘肃省国家星火引导计划项目(2012GA)
采用钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型VC含量,探讨了此方法的最佳测定条件。结果表明,钼蓝比色法的最大吸收峰为850 nm,5%硫酸溶液和5%钼酸铵溶液的最佳用量分别为1.50 m L和3.00 m L,最适反应时间为14 min,在此条件下测得R2为0.998 7。优...
关键词：钼蓝比色法 VC 甜樱桃 
干燥方式对秋葵中还原型V_C和氧化型V_C含量的影响被引量：3
《食品与机械》2014年第6期146-148,168,共4页周婧琦 高愿军 张亚晓 吴广辉 毕韬韬 
河南省教育厅科学技术研究重点项目(编号:13B550160)
以秋葵为研究对象,研究热风干燥、微波干燥、真空干燥3种方式对秋葵中还原型VC及氧化型VC含量的影响。结果表明,3种方式对秋葵还原型VC及氧化型VC含量的影响均显著。真空干燥时还原型VC保存率最高,为93.62%,其次是微波干燥,为78.05%,热...
关键词：秋葵 真空干燥 热风干燥 微波干燥 还原型VC 氧化型VC 保存率 
新鲜果蔬中还原型VC含量的测定方法优化被引量：8
《湖北农业科学》2013年第21期5308-5311,共4页杨金凤 谢天柱 王凤霞 祁雪梅 呼丽萍 
甘肃省科技厅农业科技成果转化资金计划(1105NCNE109);天水师范学院中青年教师科研资助项目(TSA0924)
采用紫外分光光度法测定新鲜果蔬中还原型VC含量,探讨了此方法的最佳测定条件。结果表明,以10%盐酸为提取剂,可在230 nm处测定果蔬中还原型VC含量,最佳反应温度和时间分别为70℃和14 min。优化后的测定方法变异系数小于2.50%,平均回收率...
关键词：紫外分光光度法 VC 水果 蔬菜 
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