枣脯制作方法  

作　　者：甄石 

机构地区：[1]河南省灵宝市汇丰生物资源部

出　　处：《河南科技》2002年第4X期27-28,共2页Henan Science and Technology

摘　　要：枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料。 (1)支核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5％、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒钟,捞出放到冷盆中搓擦去果皮。

关 键 词：浸烫 氢氧化钠溶液 枣果 熟期 成品茶 鲜枣 制干 果胶分解物 烘炒 内蒸 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]