变温压差膨化

作品数：110被引量：705H指数：17
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：毕金峰刘璇何新益丁媛媛吴昕烨更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所沈阳农业大学天津农学院湖南农业大学更多>>
相关期刊：《包装与食品机械》《沈阳农业大学学报》《新疆农业大学学报》《上海农业学报》更多>>
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变温压差膨化辅助提取栀子苷工艺优化
《食品研究与开发》2024年第16期137-142,共6页胡超凡 苏凤贤 李群和 胡子聪 邹盈 
温州市科技计划项目(2018ZN001);温州市科研项目(N20190016)。
该文通过单因素试验,研究变温压差膨化温度、膨化压力、膨化时间、真空干燥温度和真空干燥时间对栀子中栀子苷提取率的影响。在单因素试验基础上,选择膨化温度、真空干燥温度和真空干燥时间3个影响明显的因素作为变量,进行响应面优化试...
关键词：栀子 栀子苷 提取 变温压差膨化 工艺优化 
不同干燥方式对桑椹酥果理化特性的影响被引量：2
《北方园艺》2024年第12期80-87,共8页张宁 王风新 杨明冠 孙锐 
山东省自然科学基金青年资助项目(ZR2020QC251);齐鲁工业大学校(院)科教产融合试点工程重大创新专项资助项目(2022JBZ01-08);齐鲁工业大学校(院)科教产融合试点工程基础研究类资助项目(2023PX066)。
以不同品种桑椹为试材,采用变温压差膨化干燥、鼓风干燥和真空冷冻干燥等方法,研究了“白椹”“玫瑰蜜”“无核大十”桑椹酥果品质,并进一步研究了3种干燥方式下“白椹”酥果品质的差异,明确不同桑椹品种适宜的干燥方式,以期为桑椹膨化...
关键词：桑椹 变温压差膨化干燥 鼓风干燥 真空冷冻干燥 理化特性 
预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2023年第12期36-43,共8页杨慧 吴洪斌 金新文 刘战霞 李斌斌 贾文婷 
兵团科技创新人才计划(2021CB029、2020CB008);兵团科技合作计划(2021BC007)。
为提高红枣脆片品质,利用热烫、油酸乙酯结合冷冻、浸渍和纤维素酶4种方法对红枣进行预处理,采用变温压差膨化干燥技术加工红枣脆片,探讨不同预处理方式对红枣脆片理化、质构、色泽和营养品质的影响。结果表明,与热烫、油酸乙酯结合冷...
关键词：预处理 红枣脆片 变温压差膨化 干燥 品质 
果蔬干制品品质提升关键技术研究
《食品与生物技术学报》2023年第3期112-112,共1页张群 
新鲜果蔬营养丰富,含水量高,极易腐烂变质。果蔬干燥是指采用一定的干燥技术脱去新鲜果蔬中的水分,将果蔬以低含水量的状态保存起来的一种加工方法。目前,果蔬干燥技术主要有热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥、变温压差膨化干燥等...
关键词：真空冷冻干燥 真空微波干燥 新鲜果蔬 热风干燥 果蔬干制品 干燥技术 变温压差膨化干燥 营养丰富 
基于品质分析的哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺研究被引量：3
《保鲜与加工》2022年第5期56-62,共7页杨慧 吴洪斌 贾文婷 刘战霞 
新疆农垦科学院院级项目(2020YJ016,2020YJ019)。
为提高哈密瓜干燥品质,采用真空冷冻-变温压差膨化联合干燥技术对哈密瓜进行处理。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合方法分析膨化温度、抽真空温度、抽真空时间对哈密瓜脆片品质(含水率、感官品质及VC含量)的影响,通过多...
关键词：哈密瓜 品质 真空冷冻干燥 变温压差膨化干燥 工艺 
基于LF-NMR分析蚕蛹在不同干燥过程中的水分迁移规律被引量：3
《现代食品科技》2022年第3期237-243,96,共8页吴钊龙 林芳 唐小闲 陈振林 
广西壮族自治区科技厅现代食品加工新技术研究岗位创新人才培养示范基地建设项目(桂科AD17195088)。
该研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,探讨了热泵干燥和变温压差膨化干燥对蚕蛹水分迁移变化规律的影响,揭示两种不同干燥过程中蚕蛹内部的水分状态、分布、含量的情况。结果表明,变温压差膨化干燥(EPD)在干燥过程中水分下...
关键词：蚕蛹 热泵干燥 变温压差膨化干燥 水分 低场核磁 
蚕蛹变温压差膨化干燥工艺优化被引量：5
《食品研究与开发》2021年第5期153-158,共6页吴钊龙 林芳 陈振林 莫嘉华 杨艳兰 杨春梅 
以蚕蛹为原料,考察变温压差膨化干燥中的压力差、停滞时间、抽空时间、膨化温度对蚕蛹酥含水量、色泽、脆度值的影响。通过单因素试验及正交试验,并对其进行可靠性验证,确定变温压差膨化干燥蚕蛹酥的最优工艺参数为压力差0.2 MPa,停滞时...
关键词：蚕蛹 变温压差膨化干燥 正交试验 工艺 脆度 
红枣变温压差膨化产品品质评价体系的研究被引量：3
《江苏农业科学》2020年第11期196-196,197-201,共6页贾文婷 杨慧 吴洪斌 金新文 
新疆生产建设兵团科技支疆项目(编号:2013AB020)。
以新疆地区5个品种的红枣为原料,采用变温压差膨化干燥工艺加工红枣脆片,利用主成分分析法及层次分析法对红枣脆片品质评价指标进行数据分析,建立包含基础数据库、指标测定方法、综合评价方法等在内的红枣脆片品质评价体系,旨在为红枣...
关键词：红枣脆片 变温压差膨化干燥 品质评价 
变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响被引量：7
《食品科学》2019年第22期243-248,共6页包秀婧 刘新宇 辛广 许贺然 张志勇 孙丽斌 魏云云 
辽宁省教育厅2019年度科学研究经费项目(LSNZD201903);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400200);辽宁省沈阳农业大学高端人才引进基金项目(SYAU20160003)
为探究变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响,通过高效液相色谱仪、氨基酸分析仪、电子舌、顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法进行测定。结果表明:鲜样、预干燥样、膨化后样鲜味氨基酸含量分别为2.941、8.820 mg/g和3.759 mg/g,风...
关键词：秀珍菇 变温压差膨化干燥 鲜味 香味 
预处理对变温压差膨化干燥紫色马铃薯脆片品质的影响被引量：2
《食品与机械》2019年第10期135-139,共5页王兰 邓波 邓放明 
湖南省研究生科研创新项目（编号：CX2015B263)
以紫色马铃薯膨化干燥产品含水率、色泽、硬度、复水比、表观密度和花青素含量为品质评价指标,探讨切片厚度、柠檬酸浓度、热烫时间、预干燥时间和冻融处理对各指标的影响。结果表明:紫色马铃薯切片厚度2 mm,0.2%柠檬酸护色20 min,热烫1...
关键词：紫色马铃薯 变温压差膨化干燥 花青素 冻融 
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