山楂汁饮料加工工艺研究  

作　　者：石启龙[1] 赵亚[1] 朱继英[1] 

机构地区：[1]山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博255049

出　　处：《食品工业科技》2005年第2期119-120,123,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：以山楂为原料,介绍一种山楂汁饮料的加工工艺。通过正 交买验确定山楂片浸提工艺为浸提温度75℃,浸提时间 1h,料水比1:7;通过对各种澄清方法的比较,确定利用澄 清剂澄清,用量为0.11％;配方优选实验得到各原辅料配 比为山楂原汁50％,白砂糖8％-11％,Vc0.2％-0.3％,蜂蜜 0.2％,食用香精0.1％。

关 键 词：山楂 饮料 浸提 澄清 配方 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]