臭氧技术在食品领域绿色保鲜的应用前景  

作　　者：王庆森[1] 

机构地区：[1]国内贸易工程设计研究院欣辉制冷气调科技中心100054

出　　处：《冷藏技术》2003年第4期5-7,共3页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：臭氧(O3)是氧的同素异形体。是一种较为不稳定的活泼气体。也是一种强氧化剂。今天人们知道“臭氧”一词。多数是因为新闻媒体关于大气臭氧层形成臭氧空洞。对地球环境造成极大影响的报道。而臭氧由人工合成作为灭菌消毒的一种十分有效的方法却未受到广泛的瞩目。

关 键 词：臭氧技术 食品保鲜 灭菌消毒 臭氧的特性 保鲜原理 强氧化剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] O613.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]