无铅加锌溏心皮蛋  

作　　者：宋百军 

出　　处：《农家顾问》2001年第7期54-55,共2页

摘　　要：皮蛋传统加工工艺中使用的氧化铅会在人体内积累,导致慢性中毒.而锌是人体必需的矿物元素之一.因此,锌已被广泛添加于饼干、奶粉等食品中作为营养强化剂.我们用等量的氧化锌替代氧化铅加工溏心皮蛋,取得了良好效果.

关 键 词：皮蛋 营养强化剂 食品 加工工艺 饼干 奶粉 使用 人体内 慢性中毒 等量 

分 类 号：S663.1[农业科学—果树学] TS253[农业科学—园艺学]