强化大米的营养评价  

作　　者：张令达[1] 周彤[1] 夏惠芬[1] 陈道高[1] 易美华 刘妙生 

机构地区：[1]江西医学院,330006 [2]江西省粮油科学研究所

出　　处：《中国公共卫生》1993年第4期163-165,共3页Chinese Journal of Public Health

摘　　要：本实验在大米中强化维生素B_1,B_2,铁,钙和赖氨酸,并进行动物实验,评价其营养价值。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为实验组,Ⅳ组为对照组。实验结果提示第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组4周后体重分别增重17.5,12.4和10.9g,而对照组体重处于抑制状态,4周后体重呈下降趋势。饲料效价,蛋白质消化率,净利用率,生物价及骨钙含量,铁营养状况均优于对照组。根据实验结果,初步认为江西省粮油研究所研制的强化大米,对于我国以粮谷类为主的膳食结构优化具有重要意义,值得推广。

关 键 词：强化大米 维生素 赖氨酸 铁 钙 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]