冻瓜制脯工艺及特点  

作　　者：陈凤翥[1] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产所

出　　处：《食品科学》1989年第2期56-57,共2页Food Science

摘　　要：新疆哈密瓜,以它香甜可口,驰名中外。但其组织柔嫩多汁,不耐贮运。为使哈密瓜及其制品远销国内外,近年来哈密瓜系列加工品的生产蓬勃发展。瓜汁、瓜酱、瓜脯有的已打入国际市场。但哈密瓜成熟集中在八、九月份,加工厂的贮藏条件差,加工季节短,造成设备和人力利用率低,生产经营利润少,甚至亏损。为扩大原料的贮存供应期 延长加工期,我们于1985和1986年。

关 键 词：果脯 哈密瓜脯 冻瓜 工艺 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]