双相滴定法测定山梨酸钾含量  

作　　者：许元杰 焦淑婷[1] 

机构地区：[1]邯郸市卫生防疫站

出　　处：《食品研究与开发》1989年第3期37-38,共2页Food Research and Development

摘　　要：山梨酸钾是一种有效的防腐剂。对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用,能与微生物酶系统中的巯基结合,从而破坏许多重要酶系的作用,达到抑制微生物增殖及防腐的目的。与苯甲酸钠比,山梨酸钾安全无毒且防腐效果好;与山梨酸比,其极易溶水,使用方便,因此倍受食品生产厂家的欢迎。

关 键 词：山梨酸钾 双相滴定法 食品检验 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]