荠菜营养和保健作用的研究  

作　　者：梁惠[1] 张秀珍[1] 王建华[1] 

机构地区：[1]青岛医学院医学营养系

出　　处：《康复与疗养杂志》1994年第3期123-124,共2页

摘　　要：为了解荠菜的营养与保健作用，对荠菜的各种营养成分及作用进行分析研究，结果表明其富含多种营养成分，荠菜的蛋白质含量高于一般蔬菜，氨基酸组成比较平衡，荠菜富含胡罗卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素。荠菜中钙、磷、铁含量也较高，提示是一种值得利用的营养食品。

关 键 词：荠菜 营养 保健 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]