速冻调理食品的杂质来源分析及预防措施探讨  

作　　者：张懋平 

机构地区：[1]厦门外贸冷冻厂,361012

出　　处：《冷藏技术》1994年第3期6-10,共5页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：自六十年代以来,由于先进的食品速冻技术的广泛应用以及速冻食品从生产到消费间冷藏链的形成和完善,使速冻食品成为国际食品工业的潮流。速冻食品立即风靡全球,经久不衰。

关 键 词：速冻调理食品 食品速冻 杂质 分析 预防 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]