鱼体僵硬指数及其应用  

作　　者：张利民[1] 王富南 朱志文[1] 李强[1] 王茂剑[1] 

机构地区：[1]山东省海洋水产研究所

出　　处：《齐鲁渔业》1994年第6期35-36,共2页Shandong Fisheries

摘　　要：利用鱼体僵硬指数Ｒ判定鱼类鲜度，简便、快捷、重演性好。鱼的品种及保藏温度不同，僵硬指数Ｒ变化也不相同。本文介绍了常见经济鱼类的僵硬指数的５种类型。

关 键 词：僵硬指数 鲜度 温度 鱼类 

分 类 号：S985.11[农业科学—捕捞与储运]