市售灌肠类卫生状况的调查研究  

作　　者：张彦明[1] 贾靖国[1] 陈光锋 党如意 

机构地区：[1]西北农业大学,咸阳712100

出　　处：《肉品卫生》1994年第2期8-11,共4页

摘　　要：通过对西安、咸阳、宝鸡三市市售灌肠类所抽80份样品的卫生质量的调查,结果表明,感官检查判定为良质的占80.0％,次质的占12.5％,变质的占7.5％;挥发性盐基氮符合一级鲜度的占85.0％,二级鲜度的占10.0％,变质的5.0％;亚硝酸盐含量超标的占3.50％;汞含量超标的占7.5％;细茵总数超标的占30.0％;大肠菌群超标的占7.5％。

关 键 词：灌肠 卫生状况 调查 肉制品 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]