屠宰副产品——猪肾与兽医公共卫生  

作　　者：黄素珍[1] 丁伟[1] 

机构地区：[1]山西农业大学

出　　处：《肉品卫生》1994年第10期11-13,共3页

摘　　要：屠宰副产品是在屠宰加工畜禽获得肉品的同时得到的。包括头、蹄、内脏、血、骨等,有较高的营养和食用价值,部分副产品可作为工业原料生产皮革、生化药品等或经加工成为较高营养价值的动物性饲料。 这些副产品往往在某一屠宰场或屠宰点大量聚集,对于其收集、处理和加工卫生有着重要的意义。肾脏是机体的一个重要的排泄器官之一。甚至许多传染病、中毒病等都可引起肾脏表现出各种不同程度的病变。

关 键 词：屠宰 副产品 猪肾 卫生 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]