奶品中超氧化物歧化酶的检测  

作　　者：冯启浩[1] 金新根[1] 俞进扣 袁勤生[1] 

机构地区：[1]华东理工大学

出　　处：《食品科学》1994年第6期56-59,共4页Food Science

摘　　要：采用焦性没食子酸自氧化方法对人和某些家畜的乳汁中所含有的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力进行了检测。发现人乳平均７．１Ｕ（单位）／ｍｌ，动物乳在３．２～６９．６Ｕ／ｍｌ。所含ＳＯＤ的活力是：猪乳＞狗乳＞人乳＞牛乳。

关 键 词：乳汁 超氧化物 歧化酶 检测 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]