糕点食品最佳防霉保鲜剂的筛选  

作　　者：林克忠[1] 吴长庆[1] 耿敬坤 

机构地区：[1]杭州商学院食品系

出　　处：《食品科学》1994年第8期56-58,共3页Food Science

摘　　要：选用山梨酸等５种防霉保鲜剂，并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验，最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。

关 键 词：糕点食品 防霉保鲜剂 筛选 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]