现代食品工业高新技术在肉味香精中的应用  

The application of state of the art technology of food industry in meat flavour

作　　者：余勤[1] 

机构地区：[1]天津工业大学图书馆,天津300160

出　　处：《中国调味品》2005年第3期9-14,共6页China Condiment

摘　　要：介绍了肉味香精的概念和发展状况,对现代食品工业高新技术在肉味香精中的应用作出了较为全面的阐述。This paper gives briefly an introduction of concept and development of meat flavour and summarizes the application of modern technology of food industry in meat flavour.

关 键 词：肉味香精 现代技术 食品工业 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]