实验室制作马铃薯方便面的研究  

Study on Producing Potato Instant Noodles in a Lab

作　　者：王春香[1] 姚忠臣[2] 张林鹤[3] 

机构地区：[1]西北农林科技大学,陕西杨凌712100 [2]杨凌示范区管委会,陕西杨凌712100 [3]西安武警工程学院,陕西西安710068

出　　处：《粮食与饲料工业》2005年第3期23-24,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：选用不同马铃薯全粉含量的混和粉制作方便面 ,对烹煮特性和食味品质进行评价 ,结果表明 ,马铃薯全粉含量达到35 %时 。Different percentage of potato flour were chosen for preparing potato flour instant noodles. Analyzing the post-cooking characteristics and flavors of the noodles showed that the instant noodles with 35% potato flour were still good in dietary quality.

关 键 词：马铃薯全粉 方便面 工艺 配方 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]