贻贝酶法脱肉及新产品的研制  

作　　者：孙昭兴[1] 

机构地区：[1]山东省海洋水产研究所

出　　处：《水产科技情报》1987年第3期8-9,共2页Fisheries Science & Technology Information

摘　　要：贻贝Mytilus edulis Linne食物链短、易养殖、味道好、鲜度高、富含营养，生物学价值仅次于鸡蛋。但其加工困难，影响养殖的发展和食用。当前世界贻贝养殖有三个属，即贻贝属Mytilus，偏顶蛤属Modiolus和蛤属．Perna。中国以手工加工为主，产品有淡干、

关 键 词：贻贝 养殖 加工 生物学价值 鲜度 鸡蛋 营养 新产品 酶法 味道 

分 类 号：S968[农业科学—水产养殖] S944[农业科学—水产科学]