新西兰培育出产高酷蛋白牛奶的奶牛  

出　　处：《食品科学》2005年第2期280-280,共1页Food Science

摘　　要：据英国New Scientist杂志报道，新西兰科学家通过转基因培养出产高酪蛋白牛奶的奶牛。由于奶酪中主要是酪蛋白，用同样量的这种牛奶，可以生产出更多的奶酪产品。报道说，产高酪蛋白牛奶的奶牛拥有两个蛋白质——β-酪蛋白和κ-酪蛋白的附加基因，结果牛奶中含有的β-酪蛋白比一般牛奶多20％，κ-酪蛋白则是一般牛奶的2倍。由于牛奶中蛋白质含量高了，其凝结的速度也加快，

关 键 词：奶牛 培育 种牛 牛奶 蛋白质含量 转基因 酪蛋白 奶酪 培养 科学家 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S858[轻工技术与工程—食品科学与工程]