烧麦杂忆  

作　　者：熊文晖 

出　　处：《餐饮世界》2005年第01S期60-60,共1页World Cuisine

摘　　要：烧麦在我国南北，都应算极为平常的点心，虽在形状大小、调料馅料上有些差别，味道也不大相同，但有两点是相同的：一是无论内里调料馅料如何，外皮都是用面粉揉搓后擀成；二是每种烧麦的顶端，一定都如即将绽开的花苞。

关 键 词：烧麦 饮食文化 食用历史 “都一处” 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]