简述致香微生物的研究与应用  

作　　者：于黎莎[1] 刘晓枚[2] 房明惠[1] 

机构地区：[1]中国科技大学,安徽230052 [2]安徽省轻工科研所,安徽230031

出　　处：《山东食品发酵》2005年第1期26-29,44,共5页Shandong Food Ferment

摘　　要：用微生物生产与香料有关联的物质尝试已相当盛行,用微生物生成有香气的物质,或者通过微生物的作用转换成与香气的关联的物质,从不同角度进行了研究。本文就此作简单的介绍。

关 键 词：微生物生产 香料 酶 香料前体 

分 类 号：TQ655[化学工程—精细化工]