市售食品中氧化物使用与残留状况的调查  

作　　者：常改[1] 杨溢[1] 王燕萍[1] 白世基[1] 霍飞[1] 孙美玲[1] 

机构地区：[1]天津市卫生防病中心营养与食品卫生学部,300011

出　　处：《中国公共卫生》2004年第11期1374-1375,共2页Chinese Journal of Public Health

摘　　要：近年来,一些食品生产经营者在利益的驱动下在食品生产中违法使用氧化性化学品(简称氧化物),以达到增白、防腐、改善食品品质和掩盖食品不良外观的目的,由此引发的食物中毒时有发生.为此,天津市卫生防病中心开展调查.

关 键 词：市售食品 调查 食品生产经营 卫生防病 食物中毒 状况 残留 氧化物 增白 引发 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]