川菜传统名菜“八宝杂烩”  

作　　者：周龙章 

机构地区：[1]四川

出　　处：《美食》2004年第5期33-33,共1页Gourmand

摘　　要：“八宝杂烩”本是四川民间田席菜，经过前辈厨师的反复提炼，如今已成为四川高级筵席菜式之。它选用各种时令鲜蔬以及猪、鸡、鸭、笋、菌等鲜嫩原料合烹而成。菜品色泽绚丽，光亮夺目，口感多样，质地鲜香，荤素搭配，营养均衡，堪称川菜传统经典菜式之一。

关 键 词：“八宝杂烩” 菜谱 做法 原料 川菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]