云南鹤庆圆腿的调查  

作　　者：杨洪生[1] 卢昭芬[1] 张灿槐 杨五三 赵磊[1] 杨和泽 

机构地区：[1]云南农业大学,鹤庆县畜牧兽医站

出　　处：《云南畜牧兽医》1994年第3期20-20,19,共2页

摘　　要：云南鹤庆圆腿的调查云南农业大学杨洪生，卢昭芬鹤庆县畜牧兽医站张灿槐，杨五三，赵磊，杨和泽１历史和现状鹤庆火腿，又称鹤庆圆腿或盘腿。因其腿脚弯曲，形如圆盘，外形圆整，以“圆”和“盘”为其独具的特点，故而得名。它质优形美，是云南省著名的传统特产之一，已有...

关 键 词：鹤庆火腿 加工工艺 腌制 云南 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]