卢昭芬

作品数：27被引量：53H指数：4
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：肉质云腿云南火腿菜籽饼腌制更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品科技》《中国家禽》《云南畜牧兽医》更多>>
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不同风味鱼肉松的加工试制被引量：9
《肉类工业》2005年第10期47-48,共2页范江平 卢昭芬 李吉云 骆莉 
以鱼为原料经过蒸煮、剔刺、初炒、调味、炒松等工艺流程,将其加工成不同风味的鱼肉松系列的风味休闲食品,确定了较为合理的工艺流程及几种配方,对鱼肉的加工和产品开发利用具有一定的指导作用。
关键词：鱼肉松 营养食品 加工工艺 不饱和酸 配方 
云腿的加工工艺特色探讨被引量：2
《肉类工业》2005年第4期22-24,共3页范江平 葛长荣 卢昭芬 欧喜信 
根据云腿的现存问题,通过对宣威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿的调查,探明它们的加工工艺,从中取长补短,规范云腿的生产工艺及其原料,以提高云腿的质量和生产效率。
关键词：云腿 加工工艺 发酵 腌制 
云南火腿产业化发展的思考被引量：7
《肉类工业》2003年第12期40-42,共3页黄艾祥 卢昭芬 葛长荣 
叙述了云南火腿产业化发展的意义 ,并就云南火腿产业化发展应采取的措施进行探讨 ,提出了云南火腿发展管理平台和技术平台的构建。
关键词：云南火腿 产业化发展 肉类加工业 管理平台 技术平台 产品开发 
云南鹅肉系列产品的开发
《中国家禽》2003年第21期29-30,共2页黄艾祥 卢昭芬 
关键词：云南鹅肉产品 腌腊鹅肉制品 五香鹅内脏软罐头 加工技术 产业化开发 
红曲色素及有机富硒粉对香肠的感官质量和补硒效果研究
《云南农业大学学报》2003年第3期294-297,共4页黄启超 卢昭芬 
针对我国有72%地区属于缺硒或低硒地区,2/3的人口存在不同程度的硒摄入不足的现状,研制强化硒香肠。通过采用天然色素着色方法取代亚硝酸盐的发色,并在该香肠中添加有机富硒粉,制成无硝富硒香肠。经感官评定,具有较好的感官指标;人体试...
关键词：红曲色素 有机富硒粉 香肠 感官质量 天然色素着色法 补硒效果 补硒途径 食品添加剂 
杂交优质肉牛屠宰测定被引量：9
《黄牛杂志》2002年第4期14-16,共3页毛华明 卢昭芬 柳丽荣 李金云 李自贤 
选择 1 0～ 2 5月龄的二元和三元杂交肉牛共 1 0头进行分阶段育肥 ,共 1 35 d。第一阶段补予能量饲料 ,第二阶段除补给能量饲料外 ,添加矿质元素和蛋白质饲料 ,其它按传统方法饲养。现场测定 ,屠宰率为 5 5 .43% ,净肉率为 44.77% ,肉...
关键词：屠宰测定 杂交肉牛 屠宰期 
云腿加工贮藏过程中主要虫害及其防治被引量：10
《保鲜与加工》2002年第6期21-22,共2页黄艾祥 卢昭芬 葛长荣 陈韬 王云 
云南省教育厅"云腿快速加工技术"研究课题(0012032)
叙述了云腿加工和贮藏过程中的主要虫害及其防治方法。试验表明,火腿加工前期(腌制、晾晒阶段),主要受绿蝇、丽蝇和麻蝇等危害;火腿加工后期(发酵、贮藏阶段),主要受酪蝇、火腿皮蠹危害。先进的加工方法和卫生条件对虫害防治起重要作用。
关键词：云腿 加工贮藏 虫害 防治 
21世纪初云南畜禽食品发展的思考
《云南畜牧兽医》2000年第B09期48-48,共1页卢昭芬 
关键词：云南 畜产品加工业 结构调整 绿色食品 
骨泥香肠的研制被引量：2
《食品科技》2000年第5期26-27,共2页范江平 卢昭芬 肖蓉 黄启超 林谦 
关键词：畜骨 骨泥 香肠制品 钙源 配方 生产工艺 质量 
酸性风味乳饮料的加工被引量：4
《中国奶牛》2000年第4期47-48,共2页黄艾祥 卢昭芬 
关键词：酸性风味乳饮料 加工工艺 产品质量 
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