云腿

作品数：46被引量：36H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：葛长荣卢昭芬黄艾祥杨春珂陈韬更多>>
相关机构：云南农业大学云南省畜牧兽医科学研究所昆明德和罐头食品有限责任公司重庆大师傅食品有限公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农产品加工》《计算机仿真》《城乡建设》更多>>
相关基金：云南省教育厅科学研究基金云南省省院省校科技合作计划项目云南省科技厅科研基金国家科技支撑计划更多>>
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近代中国“云腿”贸易的消涨及税制调整
《近代中国》2024年第2期151-174,共24页朱和双 
近代以来崛起的云南火腿(以宣威火腿、鹤庆火腿为代表)最常见的销售渠道,仍是以“原腿”的形式提供给省内及邻省的消费者,被转运到武汉、南京、上海及东南沿海各省销售的数量受到了限制。“云腿”的对外贸易拓展了两条便捷的通道,年产...
关键词：云腿 资源 销售策略 税制 
浅析宣威火腿文化创新助推火腿产业高质量发展
《中国食品安全》2024年第4期47-49,共3页邹华 
宣威是云南省唯一以火腿及生猪为主导产业的“一县一业”示范创建县,素有“云腿之乡”之称,先后被誉为“中国火腿美食名城”“中国火腿文化之乡”等。宣威火腿有上千年的生产史,300余年的成名史,被称为华夏三大名腿之一,已形成极具发展...
关键词：宣威火腿 文化之乡 制作技艺 主导产业 云腿 文化产业 发展潜力 示范创建 
大片云腿罐头脱盐工艺条件的研究
《食品安全导刊》2024年第22期115-120,共6页许瑞珂 黄元相 刘启友 
为了研制出低盐且符合市场需求的大片云腿罐头,以解决市场对高盐含量产品的逐年下降的接受度问题,本研究通过单因素以及正交实验确定最佳的脱盐工艺条件。结果表明,大片云腿罐头脱盐工艺的最优条件为料水比1.0∶2.5(g∶m L)、脱盐时间40...
关键词：云腿 罐头 脱盐 工艺条件 
非遗美食代表——宣威火腿月饼
《英语角》2023年第26期14-17,共4页
不同于广式月饼和晋式月饼,宣威火腿月饼是一种独具地方特色的滇式月饼。宣威是云南著名的“火腿之乡”。宣威火腿也常被称为“云腿”。
关键词：宣威火腿 广式月饼 美食 云腿 
宣威火腿:位列国家级非遗 成名于三百年前被引量：1
《中国食品工业》2021年第13期74-77,共4页康凌宇 
宣威火腿,中国三大名腿之一,因产自云南宣威而得名。它形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚;以刃切开其断面,瞬间浓香四溢;色泽鲜艳,肥肉呈乳白色,瘦肉则以鲜红或玫红色呈现,骨肉间又略显桃红,三色交融,"秀色可餐"。由于肉质优良,堪称云南火腿...
关键词：宣威火腿 云南火腿 制作技艺 玫红色 云腿 云南宣威 浓香 
南瓜新品种‘云腿南瓜’的选育
《中国瓜菜》2020年第4期68-70,共3页龙荣华 高华彬 高婷 张彦明 秦荣 沙毓沧 
云南省重大科技专项“云南主要外销蔬菜绿色关键技术研究和集成示范项目”(2019ZG001);云南省重大科技专项“大宗外销蔬菜专用新品种选育”(2019ZG001-2-6)。
‘云腿南瓜’属中国南瓜,瓜呈长颈圆筒形,近瓜蒂端平,瓜顶凸,无棱;嫩瓜皮色青绿,嫩瓜表面块状斑纹,斑纹浅绿;老瓜皮浅黄色,表皮有粉,瓜横切面圆形,纵径横径比2.8∶1;嫩瓜肉淡绿色,老瓜肉橙黄色;瓜肉厚约3.0 cm,几乎无腹心;定植后60 d左...
关键词：南瓜 新品种 '云腿南瓜’ 
面向结构性能的砂卵石地层盾构刀盘优选被引量：1
《机械工程师》2018年第6期57-59,共3页戴伟屹 张佳媛 
为了探究北京地铁砂卵石地层条件下最优的刀盘结构,提出了4种典型的刀盘结构型式,分析了刀盘在掘进过程中所受载荷并进行计算,针对每种结构型式分别建立了盘体厚度为350 mm、400 mm和500 mm的有限元分析模型,得出了每种刀盘的应力分布...
关键词：砂卵石地层 刀盘结构 优选 云腿 尺寸 
瑰丽粤点 新旧碰撞
《中国烹饪》2018年第5期12-13,共2页吴荣富 褚宏辚 
北京瑰丽酒店龙庭中餐厅以呈现地道粤式佳肴为定位。其中，丰富的点心菜单涵盖经典广式点心与各式港粤特色小吃，包含云腿澳洲龙虾[米果]、凤尾虾蜂巢芋角、鲜虾花胶饺、鲍鱼烧麦皇等即蒸点心。
关键词：碰撞 广式点心 特色小吃 澳洲龙虾 中餐厅 凤尾虾 米果 云腿 
宣威 火腿产业再升级
《致富天地》2018年第5期42-43,共2页袁海毅 
作为云南最具代表性的特产之一，宣威火褪一直享有“云腿”的美誉。如何进一步把火腿产业做大做强，做精做细？一直以来，宣威市不断进行着探索。
关键词：产业 火腿 宣威市 特产 云腿 
奇特美味的云腿和滇式月饼被引量：1
《食品与生活》2015年第10期8-9,共2页杨忠明 
每年中秋,当我品尝到＂鲜花饼＂、＂云腿砣＂云南月饼时,总会想起曾经吃过的云南美食的点滴记忆。云南月饼包装在设计精美的礼盒中,拆开鲜花饼的纸包,便有一股云南山花的香气散发,用玫瑰、菊花、桂花、茉莉花、苦荞、麦沙、酥油、蜂蜜...
关键词：月饼包装 云腿 美味 鲜花 云南 茉莉花 品尝 美食 
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