凤尾虾

作品数：45被引量：1H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第17期235-245,共11页杨静芸 吉宏武 张迪 张泽伟 唐欣颖 刘书成 苏伟明 宋文奎 
国家自然科学基金项目(32072340);国家虾蟹产业技术体系项目(CARs-48)。
为了研究常压浸渍和脉冲真空浸渍调味技术对麻辣凤尾虾风味特性与风味成分的影响,采用HPLC、原子吸收分光光度法、GC-MS等分析麻辣凤尾虾的羟基-α-山椒素、辣椒素、无机盐离子、呈味核苷酸、游离氨基酸及挥发性风味成分,采用偏最小二...
关键词：麻辣凤尾虾 风味成分 感官特性 脉冲真空浸渍 凡纳滨对虾 
厨掌门民间菜特色菜鉴赏
《四川烹饪》2019年第3期54-56,共3页罗权(文) 巴樵(图) 蔡佳(图) 
箱箱凤尾虾(口味:成鲜味)原料:自制生豆浆500克土鸡蛋7枚鲜虾18个胡萝卜50克玉米粒40克豌豆粒40克盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、鲜汤、生粉、自制葱油各适量制法:1.把鲜虾逐一斩去虾头并去皮,洗净后纳人盘中。鸡蛋逐一磕人净碗里,并用筷...
关键词：特色菜 民间菜 鉴赏 胡萝卜 土鸡蛋 玉米粒 生豆浆 凤尾虾 
金丝薯泥凤尾虾
《健康》2019年第2期54-54,共1页浓咖啡淡心情(文/摄影) 
原料:鲜虾9只,土豆2个,馄饨皮若干张,黄油25克,盐、白胡椒粉、料酒适量制作:1土豆洗净后去皮切厚片,放入蒸锅中蒸熟;2趁热捣碎土豆片,加入黄油和盐拌匀,放凉备用。
关键词：虾 土豆片 胡椒粉 黄油 
家常有新意
《中国烹饪》2018年第8期86-89,共4页北京天外天烤鸭店(西三旗店)(菜品提供) 张洋(摄影) 
对于厨师而言。要把家常菜做出薪味道．势必会尝试用不一样的烹制方式、调料等。有时候仅仅是食材选择的不同．菜品的昧道与口惑也随之发生了变化。比如这组家常菜中的八珍豆腐．用日本豆腐代替传统豆腐。据行政主厨戴新海师傅介绍．日...
关键词：家常菜 凤尾虾 豆腐 沙拉酱 土豆 菜品 日本 鸡蛋 
中国版吃货地图
《幸福家庭》2018年第12期64-65,共2页刘震慰 
食在广州'吃在广州'是一句非常普遍的俗语。广州的吃食,制作精、味道美、花样多、构思巧,一年三百六十五天,每天二十四小时,每小时都有得吃,而且每小时吃的口味都在变化,因而'吃在广州'被认为是全国之冠。'吃在广州'有六样代表性的特色...
关键词：洪武年间 松鼠鱼 凤尾虾 
瑰丽粤点 新旧碰撞
《中国烹饪》2018年第5期12-13,共2页吴荣富 褚宏辚 
北京瑰丽酒店龙庭中餐厅以呈现地道粤式佳肴为定位。其中，丰富的点心菜单涵盖经典广式点心与各式港粤特色小吃，包含云腿澳洲龙虾[米果]、凤尾虾蜂巢芋角、鲜虾花胶饺、鲍鱼烧麦皇等即蒸点心。
关键词：碰撞 广式点心 特色小吃 澳洲龙虾 中餐厅 凤尾虾 米果 云腿 
百合入菜 补益五脏
《食品与生活》2017年第10期46-47,共2页李兴福 
百合味甘微苦,性平,可润肺止咳,清心安神,补中益气,安心定胆,养五脏。百合不仅能制作各种甜品,还能作为辅料,通过蒸、炒、烩、炸、炖、烧、熘等烹饪技法烹制成各式菜肴,如百合西芹、百合炒菊红、百合滑肉片、百合炒鸡丝、百合烩鸭丁、...
关键词：鲜百合 五脏 清心安神 补中益气 烹饪技法 凤尾虾 青豌豆 酥炸 
养生菌菇滋味浓
《中国烹饪》2015年第4期12-14,共3页胡贺峰 臧政齐 张洋 
北京天健宾馆的胡贺峰师傅被业内称为“百草先生”。胡师傅擅长将各类菌菇与药食同源的养生食材搭配。适应不同的季节。且美味又营养。在胡师傅手中。蟹味菇、口蘑、红菇、黑松露等菌菇。与凤尾虾、鲳鱼、牛尾等肉类和谐搭配．以沙棘、...
关键词：养生 滋味 药食同源 蟹味菇 凤尾虾 柠檬汁 太子参 鲜果汁 
老邻居饭正香——姜爱珍和她的兄弟们
《食品与生活》2014年第2期36-37,共2页猿叟 大侠 
上海城隍庙旧校场路69号有家“睦邻阁”，是上海“老邻居饭香”的旗舰店。它家的葱油蚕豆、老上海熏鱼都是上海老味道。土灶烧甲鱼，有点农家菜味道，由于是在土灶上慢慢收汁而成，非常入味。茶香凤尾虾，基围虾开片而留尾，下油锅炸熟...
关键词：邻居 上海 姜 城隍庙 旗舰店 农家菜 凤尾虾 基围虾 
吃凤尾虾的故事
《喜剧世界（下）》2013年第3期27-27,共1页何尤之 
那天和几个朋友在新浦的一家饭店吃饭。饭店开业时间不长,也不太大,不过很干净,装修得细致。老板是个女的,见了顾客总是面带春风,笑容可掬。我们在包间坐下,炳龙点了几道菜。饭店顾客少,一会儿就上菜了。不大工夫,五六盘菜全上来了。菜...
关键词：开业时间 子里 点头称是 招揽生意 孙倩 中有 新浦 
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