厨掌门民间菜特色菜鉴赏  

作　　者：罗权(文) 巴樵(图) 蔡佳(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第3期54-56,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：箱箱凤尾虾(口味:成鲜味)原料:自制生豆浆500克土鸡蛋7枚鲜虾18个胡萝卜50克玉米粒40克豌豆粒40克盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、鲜汤、生粉、自制葱油各适量制法:1.把鲜虾逐一斩去虾头并去皮,洗净后纳人盘中。鸡蛋逐一磕人净碗里,并用筷子搅打匀。另把胡萝卜去皮后,切成小颗粒。另备好敞口四方形木盒子,面上铺上净纱布(见图1)。

关 键 词：特色菜 民间菜 鉴赏 胡萝卜 土鸡蛋 玉米粒 生豆浆 凤尾虾 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]